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来源：餐企老板内参 七饭
01
跨界频频，资本热捧，
咖啡赛道怎么这么热！
当下的咖啡赛道，已经热到发烫，像武侠电影里的藏宝图一样，得之可得天下，引来无数豪杰抢夺。
一方势力是跨界代表队。
大家比较熟悉的品牌有邮政咖啡、中石油旗下的好客咖啡、中石化旗下的易捷咖啡。
最近这半年，李宁、华为、特步、蔚来也纷纷注册了咖啡商标，准备开卖咖啡。
在同仁堂推出了中药咖啡后，另一老字号药店白马寺也成立了咖啡品牌，准备推出新品牌“药咖啡”。
和咖啡都不沾边的行业，都开始卖咖啡了。
另一方跨界者，是积极布局咖啡赛道的新茶饮品牌们。
冰雪冰城有重磅子品牌幸运咖，门店数超过了1200家，茶颜悦色大手笔地在长沙开了5家鸳央咖啡，趁着国庆假期，7分甜推出了新品牌——轻醒咖啡。
奈雪的茶入股了咖啡品牌AOKKA咖啡，喜茶早在2021年投资了精品咖啡 Seesaw，创始人聂云宸个人还投资了两个咖啡品牌：The Raven乌鸦咖啡和KUDDO COFFEE，柠檬茶品牌柠季并购了咖啡品牌RUU。
无论是开新品牌的明线，还是投资的暗线，新茶饮品牌们早已经开启了咖啡赛道的强力占位。
两方之外，还有资本的加入，他们像背后推手一样，给你盘缠和人脉，助你夺宝。
咖啡赛道的资本化从2018年开始，2021年迎来了一个小高潮：
NOWWA挪瓦咖啡拿下3轮融资，B轮和B+轮两轮融资，累计金额2亿人民币；M Stand拿下6亿多融资，Tims咖啡、Manner也同样拿到了多轮融资，这一年咖啡融资总金额超过了30亿元。
在2022上半年，有10件与咖啡相关的投融资事件发生，SeesawCoffee完成了数亿元A++轮融资，Tims中国获得1.945亿美元融资……
再来看看咖啡赛道的各大门派，也是动作频频；入华4年，开了500家门店的Tims正式登陆纳斯达克，挂牌上市；陆正耀将推出了咖啡品牌Cotti Coffee库迪咖啡……
各路人马在咖啡这赛道上你争我赶，看似热闹，实则各有目的，有人醉翁之意不在酒，有人则来势汹汹，目标明确。
02
为啥都瞅准了咖啡赛道？
50%的毛利率、市场成熟……
要了解跨界者的小心思，先来看第一个问题，为什么大家都瞅准了咖啡赛道？
经过几轮咖啡浪潮的洗礼后，咖啡已经成为日常刚需，人手一杯，市场容量被彻底打开，无论是一线城市还是下沉小镇，都飘散着咖啡香。
除了27.2%的市场增长率，突破3亿元的消费者外，另一重要的点在于超过50%的毛利率。
瑞幸咖啡在2020年、2021年和2022年上半年的毛利率分别为50.53%、59.85%和60.63%；星巴克在同期的毛利率为67.28%、69.93%和68.17%。
“虽然这条赛道的格局在不断地变化，但咖啡是一个好赛道，这点毋庸置疑。”
在餐饮老板内参创始人秦朝看来，咖啡赛道，希望与信心并存，星巴克之类的前驱者，让消费者了解了咖啡，瑞幸拉低了价格，让人更接受咖啡了，消费者教育已经很成功了。
此外，咖啡产品线相较其他饮品单一，制作标准化程度高，甚至是零售程度也很高。目前在所有的饮品赛道里面，咖啡是一个最好的赛道，因为它非常简单、非常标准、不需要再去教育市场。
“不管是现在、甚至是未来几年入局咖啡赛道，都不算晚，怎么做才是关键。” 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 咖啡 |
