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第三季度财报:餐企“艰难承压”,供应链“集体涨潮”

  来源:餐企老板内参 杨柠睿 王盼

  品类退潮、成本承压、保住现金流!

  餐饮企业普遍负重前行……

  近日,餐饮企业第三季度财报陆续披露。

  在上半年“亏亏亏”的大背景下,第三季度各家的财报,依旧“不太好看”。各个品类似乎都在“负重前行”。

  首先是面条赛道老玩家“味千中国”:第三季度同店销售同比下降11.1%,快速休闲餐厅业务销售同比下降14.7%。而在第二季度,味千中国同店销售同比下降28.7%,快速休闲餐厅业务销售同比下降47.0%。

  鸭货卤味也在承压:10月26日晚间、10月27日晚间,A股鸭货卤味代表企业绝味食品和煌上煌相继披露了三季度报,两家企业的净利润规模均出现大幅下滑。

图片来源:煌上煌第三季度报告

  绝味第三季度实现营业收入17.84 亿元,同比增长 4.77%。归属于上市公司股东的扣非净利润 1.16 亿元,同比下降 74.02%;煌上煌第三季度实现营业收入4.36亿元,同比下降17.23%;净利润457.13万元,同比下降86.4%。

  新茶饮“白富美”奈雪的茶:并未披露具体经营数据,但财报中表示——本季度,国内多个城市出现疫情反复,尤其是深圳等主要城市在2022年8月下旬至9月的疫情,对消费者出行和消费造成了一定影响。尽管如此,公司运营基本保持正常,未出现大规模暂停营业等情况。

  而之前星巴克2022财年第三财季报告则显示,中国市场营收为5.4亿美元,同比下跌40%;此外,受到客流量下降43%和平均客单价下降1%的影响,星巴克中国同店销售额下降了44%。

  不仅如此,门店运营和食品安全方面,也多次因负面新闻上了热搜。10月11日上午,星巴克中国宣布,当前董事长王静瑛将重新担任首席执行官。也就是说,原CEO重回岗位。

  梳理各家财报后,我们可以清晰看到一些信号:

  1、味千亏损背后,日式快餐正迎来一波“退潮”。不只味千,今年9月,吉野家也宣布旗下品牌花丸乌冬面将全面退出中国市场;而丸龟制面,也在近两年收缩中国区门店数量,公开数据显示已缩减至个位数。

  2、原材料涨价,正对鸭脖卤味市场空间造成挤压。惠农网数据显示,2022年三季度鸭副原材料价格仍保持整体上涨趋势,鸭脖/鸭舌/锁骨/翅中价格同比上涨25.3%/11.0%/-7.0%/7.5%。这一因素也在两家卤味代表企业中均有体现。

  不仅如此,煌上煌财报中披露:主要原材料和包装材料成本持续上涨,生产能耗、配送等环节成本增加,同时企业人工成本占收入的比重也持续上升,使得公司产品毛利空间不断被压缩,最终使得公司净利润同比出现较大下降。

图片来源:煌上煌第三季度报告

  3、疫情带来的影响仍不可逆。各家企业在财报中都表达出了口罩因素,尤其是国内多个城市的疫情反复,人流量下降和各地人员流动的管控措施,致使终端门店的单店收入显得“风雨飘摇”;此外,第三季度西南部分地区出现“高温、限电”等情况,对门店运营也多少造成了一定的影响。

  4、持续开店!奈雪的茶、绝味食品、星巴克仍将拓店作为重要前进目标。值得注意的是,面对行业的变局,选择继续加大门店总数的绝味食品,被不少券商看好,并给出了“买入”评级,理由是“若疫情好转,公司有望迎来单店回升及竞争格局的优化”。

  绝味食品:上半年实际净增长1207家。中国大陆地区门店总数达到1.49万家;

  奈雪的茶:Q3录得净新增69间奈雪的茶茶饮店。截至公告日,公司于2022年共新开超过200间店铺。共计973家门店;

  星巴克:计划在未来三年内,以平均每9小时开一家新门店的速度,在中国增开3000家门店;

  巴比食品:7-8月?合计新开店约160家,上半年门店开店407家(受到疫情影响上海?地区展店数量较预期滞缓约50家)。

  也有惊喜:

  巴比食品和广州酒家

  在一片惨烈中,跑出了两个惊喜,分别是巴比食品和广州酒家。

  巴比食品:

  团餐、加盟为核心增长点

  加盟店单季度收入新高

  10月27日晚间,巴比食品发布2022年第三季度报告。公告显示,2022年Q3营收增长9.77%至4.15亿元,归母净利润增长8.96%至1599.6万元;前三季度营收增长13.08%至11.01亿元,实现归母净利润1.34亿元。

  值得注意的是,三季度加盟店收入33447万元(应该是加盟店单季度收入新高),超越去年4季度的31685万元。

  拓店方面,上半年门店开店407家,第三季度以来公司拓店速度逐月加快,7-8月合计新开店约160家,重点发力华中、华东地区。截至报告期末,华中地区加盟门店数量已达679家,公司加盟连锁门店数量达4251家。

  展望未来,在不考虑品牌并购的条件下,巴比门店新开店绝对数预计将保持每年增加,叠加单店收入修复后稳定提升,加盟业务营收将快速增长。

  此外,巴比食品通过收购本地化餐饮食品企业的方式快速进入市场,从而建立自己的区域运营中心,但仍需要一定的时间才能看得到效果。

  巴比也通过团餐渠道——疫情期间公司通过积极承接政府保供订单、大客户各渠道订单,实现了团餐业务超预期发展,同比增长达108.06%。未来其营收占比有望达到50%,成为加盟业务外的另一大核心增长点。

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