来源：咖门 晓夕
下半年，咖啡又有一个新趋势：茶咖。
茶颜悦色旗下的鸳央咖啡直接定位“新中式咖啡&茶”，多个小型连锁品牌都以茶咖为主打，全国许多城市都涌现出了茶咖专门店。
而且，卖出多支爆款，茶咖也进入了“追香时代”，山茶花、栀子花香型相继出现，甚至还有“能喝出前中后调的香水型咖啡”。
茶咖，能够像果咖一样形成一个品类吗？
“茶咖”正在蹿红
全国多个城市开出专门店
曾经是港饮招牌的“鸳鸯”，今年正在用新的姿态重新回归。
从3月开始，包括星巴克在内的多个咖啡品牌，陆续都推出了“山茶花拿铁”——山茶花乌龙搭配咖啡，双倍的香气。
8月，茶颜悦色旗下的鸳央咖啡把“茶咖”的热度推向了高潮，定位“新中式咖啡&茶”，推出了多款茶咖产品，在社交媒体上很受欢迎，目前已经在长沙开出12家店。
与此同时，越来越多的咖啡门店，以茶咖为主打产品，占比达到3~5成，而且相继卖出了茶咖爆款。
比如成都加饮Plus In，在四川地区已经开出10家店，茶咖占比5成以上，而且所有的茶咖采用SOE豆。
他们的招牌产品“成都鸳鸯拿铁”，选用成都特色的茉莉花茶为茶底，单店最高日销300杯＋，已累计卖出了200000杯。
“加饮Plus In的茶咖产品是卖得最好的，从2017年推出成都鸳鸯拿铁爆火之后，我们陆续推出了曼谷鸳鸯、冻龄鸳鸯、普洱拿铁等，都很受欢迎。”加饮Plus In研发总监邹倩莲说。
在长沙、岳阳等地开出8家店的蓝嘴兽咖啡，产品4成左右是茶咖。茶咖也是店里的招牌，比如白桃茶咖，以白桃乌龙为茶底，单店最高日销318杯；大吉岭茶咖，以独特的樱花香气而被“一口记住”。
还有许多茶咖专门店，在西安，素咖啡·茶咖的菜单分为茶·美式、茶·奶咖、茶·手冲三大类，价格多在23~28元，均价25元。
其招牌是香水·冰美式，紫罗兰拼配茶和咖啡的组合，香气浓郁，层次丰富，“咖啡像香水一样呈现前中后调”。
杭州有家三度茶咖，招牌是花茶拿铁，包括山茶花·茶咖、白茉莉·茶咖、栀夏·茶咖等。以及西宁的檐间茶咖、郑州的茶咖传奇、广州的笠木kasagi·茶咖……
毫无疑问，茶咖，已经是今年咖啡的一个爆款方向。
茶咖为什么这么流行？
回想一下，这波茶咖的流行，仍然符合近两年饮品的爆款公式：经典产品再创新。
在经典产品“鸳鸯咖啡”的基础上，新近流行的茶咖爆款，又加入了新的流行基因。
1、一杯咖啡兼有花香茶香，清爽型茶底居多
一杯咖啡同时具有“花香、茶香、奶香、咖啡香”，是新一代茶咖独有的气质。
观察发现，和经典鸳鸯多采用红茶茶底不同，近期卖得好的茶咖产品，大多都选用清爽型的茶底，用清香来中和浓郁的咖啡口感。
比如一直在咖啡馆流行的茉莉绿茶茶底，还今年流行的山茶花乌龙、栀子绿茶等茶底。
鸳央咖啡的“爬坡上个坎”和“卧虎藏龙”，采用炭火乌龙为茶底，无论搭配什么豆子都能找到它的存在感。
2、咖啡做主角，茶底做差异，创新空间还很大
奶+咖+茶，从风味搭配的角度来看，茶咖创新还具有很大的空间。
经过几年的探索，新茶饮已经沉淀出很多香气独特、供应链稳定的茶底，结合咖啡豆的不同风味，能创新出更多丰富的味型。
“茶咖是对咖啡的创新，咖啡是主角，茶和牛奶是为了给咖啡增加风味。不同的茶底配不同咖啡豆，有的能使咖啡豆的香气更加突出，有的能互相刺激，有的能完美融合。”邹倩莲说。
3、“早C午T”流行，年轻人对咖啡因接受度越来越高
茶咖，也有人把它称为“中国茶的拿铁”、咖啡味的奶茶”。
如今，年轻人从早C晚A到早C午T的，一天一杯咖啡已经不能满足，茶饮和咖啡的受众的界限也越来越模糊。
不仅咖啡馆发现了这一趋势，多个咖啡新零售品牌也推出茶咖产品。
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