来源：咖门 国君
国庆节过后，你家饮品店生意怎么样？
今年黄金周，有的品牌“火力全开”，最高增长400%，有的门店恢复往日排队盛况，还有品牌刷屏商圈、新开旗舰店，3天就卖出了8000多杯……
长假过后，热度还能延续吗？
我采访了20个品牌，发现茶饮的生意，开始在今年下半年出现两极化趋势。
01
长假过后“两极化”：
有的持续增长，有的大幅下滑
刚刚过去的国庆黄金周，很多地方的茶饮市场都很火爆：
直营品牌中，奈雪多地门店增长超400%，个别门店较节前增幅超过500%；北上广深等地的喜茶门店都出现了爆单，单店一天最高消耗了超400公斤水果。
大型连锁品牌古茗、茶百道、书亦烧仙草、沪上阿姨、甜啦啦、悸动烧仙草等，都出现了多地门店爆单、排队的热销景象。其中书亦烧仙草四川自贡的一家门店，国庆7天销售了近万杯。
近两年的黑马品牌，比如霸王茶姬、桃园三章、苏阁鲜果茶、广芳园、眷茶等品牌，都实现了不同程度的高增长。
红火的长假过后，寒潮来袭，茶饮的生意却出现了明显的两极化。
有些品牌仍在保持增长：苏阁鲜果茶位于广州、长沙的门店，从8日到10日，仍然在持续爆单，多家门店都排起长队。
“长假之后，我们开启了‘节后回血’计划。搭配抖音和点评的活动，最好的门店日营业额突破2万。”苏阁鲜果茶相关负责人表示。
益禾堂在长假过后，全国5000+门店的业绩，相比于去年同期，整体出现了12%的增长。
持续增长的品牌还有沪上阿姨，“假期结束后，结合秋冬上新目前业绩同比去年还保持着增长。”
主打乡镇市场的冰淳茶饮，还对下半年门店扩张做了加速。2022年门店数量增长超过去年2倍，接下来的3个月还要新开近300家门店。
而在另一边，也有很多门店客流遇冷，业绩大幅下滑。
上海一位资深从业者表示，他看到一些商场商铺的空置率达到了50%，他自己门店所在的永康路，客流量下降最少3成，“这是我从业6年来，最冷清的10月了”。
有的品牌因为天气原因，“门店业绩不如预期”、“低于去年同期”，也有许多地方因为疫情再次爆发，出杯量大幅度下滑。
从国庆业绩的爆发，到长假过后门店生意的两极化，茶饮行业下半年会向好发展吗？
02
消费者接近2亿
茶饮仍是“高活力品类”
国庆黄金周茶饮经济的复苏，让很多人再次看到了茶饮行业的生命力。
今年在疫情多发和行业周期的影响下，我们身边很多从业者都遇到了“危机时刻”，看不清眼下，无法预判未来，甚至深陷焦虑，彻夜难眠。
但从整个餐饮的数据大盘看，茶饮仍然是其中高活力、高增长的品类，在美团新餐饮研究院发布的《2022新餐饮行业报告》有中3个数据：
第一个是用户规模的增长。现制茶饮成为餐饮的增长引擎，消费者规模接近2亿，近2年用户复合增长率超过40%。
第二是线上订单量的增长。茶饮外卖订单量占比的增长，在美团外卖100多个餐饮细分品类中排名第一。
第三是交易频次进一步提升。从人均5.3次提升至6.4次，年人均交易频次提升1次，而年均交易数在12次及以上的占比14.8%。
上半年上海疫情封闭期间，7分甜社区团购，2万杯15秒售罄，20天卖了500万，旺盛的消费需求，让品牌方在当时的低谷中看到了希望。
可以说，消费者已经形成了稳定的消费习惯，且咖啡因耐受度越来越高，现制饮品已经是不可替代的生活方式之一。
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