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专注于植脂末等原料的佳禾食品，突破了非氢化油脂的技术壁垒，研发非氢化专用油脂用于植脂末产品，从而杜绝了植脂末产品中带入可能因油脂氢化产生的反式脂肪酸。
这次技术创新，不仅在感官上不输原有产品，在成本上也不会有太大的提高。
去年4月份，在上海交所挂牌上市当天，佳禾食品邀请相关的院士、专家一起启动《0反式脂肪酸行动计划》，推动产业转型升级。
7个月后，佳禾食品凭借以“非氢化油脂技术”为基础的食品专用油脂关键技术产业化，荣获了“2020年度国家科学技术进步奖”。
糖分和反式脂肪酸，一直是悬在新茶饮头上的“达摩克里斯之剑”。尽管已经有了很多技术上的突破，但对茶饮行业来说，路还很长，一定要做好这2个方面的准备。
04
从口号到战略
“健康”真正成为了趋势
咖门昨天的文章中，开店1200家的7分甜，正式把“好喝，更健康”作为Slogan。
而在前不久，桂源铺在更名为桂桂茶之后，品牌定位也转变为“清爽型茶饮”；在往前几个月，书亦烧仙草也打出了“仙草植物基，清爽低负担”的口号。
使用更清爽、轻盈的产品覆盖健康需求，已经成为行业共识。
过去2年，植物基饮品的爆红，如生椰、燕麦奶等，也从侧面反映了行业对健康的关注。
前几年，茶饮品牌提出的健康，大多停留在口号阶段，而在今年，健康已经变成了品牌的战略，从供应、产品、运营、品牌等方面，全方位地执行到底。
就像7分甜的判断里，以前消费者较难感知的健康，在未来会是一个值得押注的方向，为此7分甜提升了原料筛选标准，还建立了“质量检测实验室”，对水果的糖度、甜度、硬度、农残等指标进行全面检测，从源头保障健康。
在未来的饮品市场中，健康不是风口，而是趋势，风口总会过去，而趋势是不可逆的。
05
做好健康的同时
饮品业也要“说好健康”
当行业能真正从战略上重视健康，做好健康的同时，第二步还要“说好健康”。为什么这么说？
一个事实是，到了2022年，仍有大批消费者对茶饮有误解，对糖分、植脂末等原料存在很大的认知偏差。
在新加坡的此次政策中，实体店要在菜单中标注出高糖饮品，保障消费者的知情权，这也值得我们学习。
正如刘丰所说：“糖是人体必需的营养成分，我们既不能妖魔化，也要让消费者有理解和认知，在糖度选择、糖类替代选择上，给消费者更多的选择权。”
行业在进步，越来越健康，是不可逆的风向。
我们行业更要团结起来，做好健康，更要说好健康，凝聚更多力量，向外界传递我们的健康信号，争取改善社会对“奶茶”的印象。
比如，我们能不能把做更多健康联名、能不能通过活动宣传、联合倡议等形式，通过全行业的行动，凝聚力量，让安全、健康、天然的理念深入人心？
“要好喝，还要健康；要低卡，又要快乐；要开心，更要安心”，这是消费者对茶饮提出的新需求，也是社会对新茶饮行业的发展要求，我们要正视这个需求。
作为从业者，我们不仅要做快乐水，更要做“健康快乐水”。
来源：咖门 国君 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 奶茶 |
