这对叮咚买菜同样适用：前期用心去培育了，市场反倒是越做越好，首先要有好的商品，再有足够的量，并积极地保证品质，培育好消费习惯后，再转向上游要更好的商品，如此便能形成良性循环。
更为关键的是，当把鲜食品类做得好的时候，供应商对平台的支持就会越来越大，平台也有信心控制好上游的品质。
在去年，叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖就在接受媒体采访时表示，生鲜电商行业目前处于“低毛利率的红利期”。叮咚买菜做的是刚需的生意，这个赛道低毛利率的特征是创业公司的护城河，刚需、抗周期性的特征，更需要比拼硬功夫。
这句话从另一个角度理解，单纯的卖菜只能是低毛利。但经过加工的半成品菜却不同。
目前，半成品菜是叮咚买菜公司内毛利表现最好的部门，上线半年后月销售额即突破亿元。按照叮咚买菜的计划，未来半成品菜销售规模将达到10%。
此外，叮咚买菜还表示要开50家鲜食线下店。
今年1月，总投资6亿美元的叮咚买菜生鲜综合体在江苏昆山启动，主要是城市分选中心、3R食品项目、面食加工项目等。
项目达产后年产值预计可达80亿~100亿元，将极大提高叮咚买菜对供应链和产品品质的把控。
但这同样都需要时间，每日优鲜则选择了不同的发展路径。
03
今年3月，每日优鲜宣布了多业态布局战略，希望打造成“中国最大的社区零售数字化平台”。
这一战略背后的主要推动者之一，就是每日优鲜创始人兼CEO徐正。
中科大数学系毕业的背景，让他可以用一个简单让徐正可以用一个简单的数学公式就能清晰描述出实现此项 战略的路径和目标：（A+B+C）*N，前三个字母分别对应超市、菜场和小店，N=云。
徐正判断，在2021年，中国的社区零售市场将迎来大爆发，并且其中的数字化转型升级“有路径可依”。
当然，每日优鲜盯上的并非“只占零售商支出一个点以内的卖软件的钱”，因为在整个零售行业内，无论是卖ERP或是其他解决方案，根本不赚钱甚至亏钱卖，而是靠增值服务来弥补成本的亏损。
每日优鲜合伙人兼CFO王珺更具象化地给出了能吸引零售企业的理由——帮零售企业创造增量收入：直接帮零售商做电商业务，将前置仓、店内仓搭起来，并全面接管端到端的运营，“这不只是卖了一个软件，而是搭了一个平台”。
赋能超市和菜场是每日优选的选择。
目前，每日优鲜在山东、江苏、安徽、重庆、广东等地落地菜市场改造项目，规模不小。
这表明每日优鲜不只停留在一二线城市，而是覆盖一二线和更为广阔的三四线城市甚至更下沉市场的菜市场改造。
每日优鲜首先是选择产权清晰的“菜市场标的”，然后将其“整包”过来，签约长达数年的经营权。
从这个角度看，每日优鲜已经不仅仅停留在“改造”层面，而是菜市场的运营方。
这其中包括菜市场软硬件改造、消费体验升级，动线规划，供应链改造、商户运营管理，差异化经营，线上线下一体化、业态配置等诸多方面。
可以说，每日优鲜的菜市场改造计划，不再只是卖低溢价的生鲜产品，而是多业态、多服务的组合。
更直白一点说，菜市场怎么玩，每日优鲜说了算。其计划将传统菜市场从过去的fresh market升级为一个集合了食品、餐饮、休闲娱乐、服务、健康护理为一体的综合Mall。
多业态和更为丰富体验的升级，也许能够吸引更多客流，带来更多的消费机会。同时，也为行业带来不同的“改造思路”。
但对每日优鲜和叮咚买菜而言，商业经营，没有标准答案，未来商业更多地在于探索，更要看时间和市场的检验。
无论“前置仓”第一股花落谁家，都也只是一个开始。
来源：灵兽 文/楚勿留香
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