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晚睡的年轻人撑起了夜宵外卖的市场
需求决定市场，因为年轻人睡的越来越晚，才给了餐饮行业拓展夜宵外卖的机会。
这一届年轻人，晚上9点之后，才是一天生活的开始。因为白天都在上班，到了晚上总要放松一下，熬夜追剧、看直播打游戏、刷抖音逛淘宝，总之除了睡觉，干什么的都有。
因为生活和工作中的各种压力，这些熬夜的年轻人，愿意多花一些时间和金钱，来满足自己内心对精神娱乐的小小需求。
根据阿里巴巴公布的数据，21点到22点是淘宝成交的最高峰，超过36%的网购都发生在夜间。
国家统计局公布的数据显示，今年上半年消费对经济增长的贡献率超过60%，而“夜间经济”则成为消费领域新的增长点。
种种迹象表明，消费者的生活时间正在延长，这直接导致的结果就是对夜宵需求的增加。
有需求，就有市场。看到机会的餐饮商家，自然不肯放过夜宵外卖这块儿大蛋糕。
最先看到夜宵外卖这个需求的，是拼豆夜宵的创始人李哲。
2013年，当时正在做拼车项目的李哲想要重新创业，他发现每天晚上加班的时候，点外卖是一件非常困难的事情。因为到了晚上，商家都关门了。
评估了一下当时北京每天加班的人数，李哲认为，夜宵外卖是一个很有潜力的空白市场。于是李哲在中关村开了一家快餐店——拼豆小厨，并且开发了拼豆夜宵APP。白天做普通快餐，晚上专门做夜宵外卖。
APP一上线，李哲忙坏了，订单多到忙不过来。这充分说明了，他的判断很正确，需要点夜宵的人很多，市场需求量很大。
2015年，逐渐完善的拼豆夜宵，营业额做到了2000万。虽然和今天整个外卖市场的规模比起来，2000万并不如何突出。但是在当时，是很不错的成绩。
拼豆夜宵作为外卖行业的先行者，为餐饮行业探索出了一个新的细分领域。
面对这么一块儿巨大的蛋糕，不可能只让拼豆夜宵一家独享。众多商家纷纷加入夜宵外卖的行列，就连肯德基这样的快餐巨头，也要来分一杯羹。
去年世界杯期间，肯德基推出了夜宵板块。今年夏天，这个以炸鸡闻名，但从不肯专心卖炸鸡的品牌，推出了肯德基串串，而且只针对夜宵档宅急送。
深度本土化的肯德基，确实最懂中国人的胃，什么火就卖什么。作为夜宵档的爆款产品，串串成了肯德基拓宽夜宵外卖市场的首选。
依托强大的后端供应链和完善的配送体系，肯德基切入夜宵外卖市场，分走一大块儿蛋糕，几乎是必然的事情。毕竟这个品牌，在年轻的群体中还是有很多忠实用户的。
大牌的入局，让夜宵外卖的竞争更加激烈，但同时也从侧面说明，夜宵外卖确实是餐饮行业的又一个细分市场。
但是，夜宵外卖真的那么好做吗？
竞争大、品类少
价格战严重压缩商家利润
只有真正做起来，才发现夜宵外卖并没有想象中那么容易。
做夜宵档，第一个要面对的问题就是成本增加。原本只需要营业到晚上十点，现在为了卖夜宵，不得不营业到凌晨两点，延长了营运时间，照明设备、厨房设备都要延长运转，水电、设备折旧的成本都会增加。还要增加相应的人员，人力成本也会增加。
特别是一些传统运营模式的饭店，原料采购与存储、洗菜、切配、打包都在厨房完成，成本的增加更是成为了一大负担。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 外卖 |
