来源：雷达财经 文|丁禹 编|孟帅
一则来自前员工的爆料，撕开了海底捞这家以极致服务著称的餐饮巨头“不为人知”的一面。
近日，海底捞被曝部分门店存在强制要求员工自费购买礼物作为“被顾客投诉”的处罚的情况。
4月11日，海底捞官博发文承认情况基本属实，公司在向该员工赔偿道歉后，同时对旗下上千家门店进行内部排查。
两天后，海底捞汇报核查跟进情况，经核实，其全国1300余家门店中共有四起类似事件，合计涉及1237.9元。目前，涉事款项已全部返还，海底捞创始人张勇将向四名员工直接致歉。
海底捞还强调，乱象根源是多年来董事会过度激励店长，弱化总部职能建设。主要责任在董事会，并非店长。
值得一提的是，今年1月，张勇重新出山，再次接过海底捞CEO的帅印。3月下旬，海底捞公布了张勇宣布回归后的第一份财报。
财报显示，2025年全年，海底捞营收微增1.1%至432.25亿元；归母净利润则减少13.98%至40.5亿元，系近四年来首次下跌。
据悉，在张勇回归前，海底捞曾推出“啄木鸟”和“红石榴”计划，前者侧重关停亏损门店、整顿运营；后者致力于孵化多元化品牌，探索第二增长曲线。
在两大计划的指导下，2025年，海底捞主动关停/搬迁了85家自营餐厅。截至去年年底，除海底捞品牌外，公司还运营20个餐饮品牌，共计207家餐厅。
截至3月15日收盘，海底捞的最新市值为806.56亿港元。在不久前揭晓的《2026胡润全球富豪榜》中，站在海底捞身后的张勇、舒萍夫妇，以635亿元的财富再度问鼎火锅首富之位。
被曝员工贴钱买礼物，极致服务背后存乱象
“入职那个时候的海底捞挺好，只是现在越来越飘了”，这位“敢于直言”的前员工，是曾在海底捞工作6年的蒋小姐。4月9日，蒋小姐在社交平台发文控诉，后续其还接受了媒体的采访。
蒋小姐表示，她在海底捞兢兢业业履职，却长期遭受门店管理人员违规管理、恶意打压，被严重侵害员工合法权益。
据蒋小姐所述，其所在的海底捞门店，但凡出现顾客投诉，就会强制要求员工自费购买礼物作为处罚。这些员工自费购买的礼品，随后会放在店里最终送给顾客。
从蒋小姐提供的购买记录截图来看，她购买过毛巾礼盒、毛绒玩具、抽纸、相框、礼品盒等礼品，单笔订单金额集中在250元至500元区间，总价值近2000元。
同时，蒋小姐还控诉，门店管理人员管理手法粗暴，日常在工作群频繁辱骂员工，动辄扬言开除、辞退，恶意打压员工心理，制造极度压抑的工作氛围。
此外，门店管理人员甚至还存在克扣工资、侵犯隐私、阻挠调店、逼迫员工离职等违规行为。
蒋小姐称，自己此前曾经找过公司内部有关部门的人反映，但一直没有结果，直到后来网络维权才引起高层领导重视。
蒋小姐表示，海底捞总部已经联系她，“之前被强制买礼物的钱都会退回来，具体金额还没算出来”。同时她还表示，涉事店面的负责人将被处理。
据新浪财经《BUG》栏目，湖北海底捞的一名员工透露，内部已经开始偿还罚款，“昨天开会，给每个赔过钱的员工都退了钱，受的一些窝囊气，花的一些冤枉钱终于能被看见了。”
4月14日凌晨，蒋小姐再度发声，她在感谢公司重视之余还提到，“最近听说有人在店里挨个询问，有没有帮我转发过内容、有没有在群里提过相关的事，心里真的挺过意不去的。”
蒋小姐坦言，自己从没想过要牵连任何人，也不想给大家添麻烦。“事情本就该到此为止，只希望往后各自安好，互不打扰”。
共核查4起类似事件，董事会主动“揽锅”
随着此次事件的舆论不断发酵，海底捞官方在4月11日和13日接连发文。
海底捞表示，公司于4月7日上午收到内部投诉，并于9号确认该伙伴反映情况基本属实。
海底捞承诺，一定依法对该伙伴进行赔偿，并当面或按照该伙伴的意愿通过其他渠道致以诚挚的歉意。
同时，海底捞还于4月10日上午通知一千多家门店进行内部排查，并开放全员匿名反映渠道。
4月13日，海底捞发布核查跟进汇报：2025年1月1日至2026年4月13日，已核实存在要求伙伴自费买礼物类事件共4起，共涉及1237.9元。
其中，杭州、咸阳、北京的三家门店，各发生1起、2起、1起，各门店员工因顾客投诉而购买1000元礼品、127.9元及60元的礼品、50元的礼品，用于维护顾客。
海底捞表示，为堵塞管理漏洞，公司已成立员工权益保障专项小组，持续征集违规线索，核实后进行款项退还及责任追究工作。
海底捞称，全体在职及离职伙伴在过去遇到的各类违反公司制度的不合理处罚均可反馈，经核实后将第一时间退还、纠正。
