2、单店模型升级：客单降到30元以下，“以价换量”撬动客流爆发
在2025年，遇见小面，也选择了”降价”。
财报显示，遇见小面直营及特许经营餐厅的客单价，分别由2024年的32.1元和31.8元，降至29.9元和28.8元，降幅约7%。
与此同时，直营及特许经营餐厅的单店日均订单量分别由386单和390单，增至406单和412单。
客单价下降7%，换来订单量增长5%以上——这是一组健康的数据结构，证明“以价换量”没有伤及根本，反而实现了流量与总营收的双重提升。
3、同店销售扭负为正：老店复苏，回归对“同店健康度”的理性审视
在餐饮行业，同店销售是最能衡量品牌真实生命力的指标。
2025年，遇见小面同店销售实现突破：直营同店销售额增长1.0%，特许增长1.1%，彻底扭转2023年双双下滑的颓势；直营同店日均订单量从391单增至427单，特许经营店从400单增至447单。
在门店总数从360家扩张到503家的过程中，老店客流没有被大规模稀释，新店也没有以牺牲老店为代价换取增长。这说明品牌的整体势能在向上走，单店模型的韧性经得起检验。
毕竟，开新店的能力固然重要，但让老店活得好，盈利能力才具备可持续性。
未来的“增长力”：
6.17亿元的战略规划里，藏着中式快餐下一轮的竞争点
交出一份漂亮的年报后，遇见小面并未停下脚步。2026年计划新开150至180家门店，目标在2028年突破千店规模。而支撑这一目标的，是2025年底上市募集的6.17亿港元。
截至2025年末，这笔钱分文未动，但投向已经明确。我们尝试从这笔钱的分配方式中，窥见中式快餐的下一轮竞争点。
趋势一：供应链深度，决定品牌扩张的宽度
财报显示，其募资计划中，10%（约6170万港元）明确用于“对上游食品加工行业潜力公司进行战略投资”。
这不是简单的采购优化，而是一次战略转型：从“买食材”到“控食材”。当品牌进一步规模化，食材品质的稳定性、成本的可控性，都将成为决定生死的关键。供应链的深度，决定了品牌能走多远。
趋势二：数字化与AI，从“加分项”变成“基础设施”
募资计划中，10%（约6170万港元）用于技术与数字系统升级，其中明确包含AI技术、物联网系统及大数据分析。
这不是锦上添花，而是为千店规模搭建“神经中枢”。当AI参与选址决策、物联网监控设备状态、大数据指导菜单优化——数字化就不再是“工具”，而是品牌的核心竞争力。
趋势三：从“流量运营”到“用户运营”
募资计划中，品牌建设与客户忠诚度提升合计占比14.5%（约8940万港元），投向会员群体拓展、跨行业伙伴合作、品牌故事与周边开发。
这意味着，遇见小面正在从“让更多人进来”转向“让进来的人留下来”。在流量红利见顶的时代，品牌溢价来自于用户愿意为“熟悉”和“信任”买单。
小结：
在2025年这个公认的“餐饮寒冬”里，依然有品牌能做到营收增长40%、利润增长70%以上，格外难能可贵。
不过，上市后的路，对遇见小面而言才刚刚开始，503家门店的管理挑战、同店增长的提升空间、海外市场的持续探索，都是品牌未来需要直面的课题。
但它这首份财报，为行业提供了一个“当下可行”的参考样本。它没有天马行空的故事，只有实打实的经营动作——降价、优化选址、控制成本、精细运营。
这些动作，每一个餐饮人都不陌生。区别在于，能不能把它们执行得足够坚决，也足够系统。
这就是中式快餐当下的真实写照：没有捷径，只有细节；没有神话，只有效率。
规模红利的时代结束了，但能力红利的故事才刚刚开始。
来源：职业餐饮网 程三月
