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“以价换量”策略生效！
翻台率达4.8，同店销售额增长2.4%
在消费降级与餐饮价格战的双重压力之下，不少品牌通过以价换量抢占市份额。同样为了吸引消费者买单，老乡鸡的客单价也在不断走低。
1、客单价降到30元以内，翻台率为4.8
过去三年，公司直营店顾客人均消费额从29.7元降至27.5元，加盟店则从31.5元降至28.9元，试图通过低价策略持续推动市场扩张。
截至2025年前4个月，老乡鸡直营店客单价约为28元，与杨国福麻辣烫约30元客单价相当，但显著低于西式快餐连锁肯德基约40元的水平。
其平价策略对提升客流、拉动门店活跃度的积极作用，直接体现在核心指标翻台率上：根据招股书数据，2025年前4个月，老乡鸡直营店翻台率达4.8，加盟店为3.3，低价换流量策略效果明显。
2、 同店销售额呈增长态势，但加盟店盈利能力逊色于直营店
整体来看，老乡鸡的同店销售额一直在增长，整体门店2024年同比增长2.6%，2025年前四个月同比增长2.4%。
另外，值得注意的是，虽然加盟店数量占比已超四成，但营收贡献却原不足直营店。
具体来看，加盟店与直营店的同店销售额却差距很大。2025年前4个月，老乡鸡直营店同店有701家，同店销售额13.87亿元，平均单店四个月销售额197.86万元；而加盟店同店205家，同店销售额3.04亿元，平均单店四个月销售额148.3万元，仅为直营店的75%左右。
另外，在翻座率方面，2024年直营店4.8次/日的表现也优于加盟店的3.6次/日。
老乡鸡全产业链布局，打造品牌护城河
从养殖业跨界而来的老乡鸡，保留了“从养殖到餐桌”的全链条布局，亦为中国首家及唯一一家实施全面可追溯系统的中式快餐公司，
这一系统可实现整个供应链的全过程控制，并公开披露食材、原材料及供应商。
具体来看，目前老乡鸡在安徽拥有3个养鸡场，实现了标准化、规模化养殖；拥有配备自动化生产线的2个中央厨房，使其能够针对不同菜品的原材料进行标准化处理与加工；在全国布局了8个配送中心，以保证食材的新鲜、及时送达。
这种从养殖到加工再到配送的闭环模式，不仅能够减少中间环节的费用支出，提高物流和生产效率，还能严格控制产品的质量 。
而此次，老乡鸡也将供应链建设摆在了优先位置。招股书中表示，IPO募集资金净额将主要投向五大方向：一是加强一体化供应链布局；二是扩大门店网络，以扩大地理覆盖范围并加深市场渗透；三是提升信息技术能力，升级智能设备和数字化系统；四是加强品牌推广和营销活动；五是用作营运资金和一般公司用途。
小结：
当前，中式快餐市场正经历深刻变革：人均消费持续走低，品牌集体步入 “微利时代”，赛道竞争愈演愈烈。
在此背景下，越来越多餐饮品牌将目光投向资本市场，渴望叩开上市大门 —— 成功登陆资本市场后，既能借资本力量增强抗风险能力，更能加速扩张步伐。
此次，老乡鸡携逆势增长的业绩冲击港交所，冲刺 “中式快餐第一股”。但要知道，上市不是终点，而是真正开始接受市场检验的开始。
来源：职业餐饮网 小鱼 共2页 上一页 [1] [2]
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