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“南方的面包品牌多、消费者也更‘挑剔’，桃李面包到了南方无论是品牌、产品还是渠道都没有优势。”文志宏指出。
另有业内人士补充说道，华东华南地区烘焙市场发展较早，创新迭代较快，抢占了很多年轻消费群体，譬如同类型的曼可顿在华东布局多年，以及全家、罗森、711等便利店自有品牌在南方市场更为常见，遍地开花的现烤烘焙产品，也在给消费者提供更多样化的选择。
此前，桃李面包的营收增长都是靠着东北“大本营”，可如今东北的收入增速也渐至天花板，2015年至2019年，东北地区均保持了双位数的营收增长，但到了2020年—2022年上半年，桃李面包在东北的收入增速分别为5.14%、2.82%和2.04%，出现了明显下滑。
文志宏和香颂资本执行董事沈萌对此指出，东北地区受经济条件和消费能力等多方面因素限制，烘焙需求潜力并非前列，因此限制了企业成长的空间。且北方市场如今的同质化竞争压力也很大，近年来，桃李面包几乎只能靠着折扣促销活跃。
不过，从桃李面包投资的势头，似乎有拿下南方市场的决心和勇气——2022年12月，桃李面包以4580万元的价格竞得广东佛山一个6万平方米的地块，将投资20亿元建设华南烘焙食品中心项目，打造华南区域总部，预计面包总产能年产量将达到6.8万吨。
沈萌对此则表示，在需求收缩、预期转弱的经济下行周期，居民对收入结构的调整已经非常明显，消费占比下滑，此时进行大规模产能扩张，特别是自身业务的差异化竞争优势并不明显、成本压力越来越突出的时候，经营风险很大。
“选择华南地区是因为华南地区的消费水平和消费能力都相比占优，对烘焙产品的需求也相比更大。但即使如此，大规模投入仍具有很大不确定性，扩张在华南地区的经营，或许还有更好的选择。”沈萌称。
三、食品安全问题频发，如何赢得信任？
上述女子在桃李面包中吃出刀片后，桃李面包发布了一份澄清公告，其中表示，生产过程中不存在使用该类刀片的工艺环节，因此也排除桃李面包存在金属刀片的可能性。
北京阳光消费大数据研究院执行院长陈音江表示，正常情况下桃李面包中的确不太可能出现刀片，大型食品生产企业也都会有一系列食品生产和操作的要求，面包的出场要经过一系列的检验，此外，如今的生产工艺也的确不需要用刀片。
“在这样的情况下，企业和消费者应该互相配合来调查，但在进一步的调查结果出现之前仍不好评判该问题该归责于哪一方。”
但抛开此次“刀片事件”不谈，桃李面包在消费者心目中的形象一直不算佳。
在黑猫投诉【投诉入口】上，桃李面包品牌共有251条投诉，有消费者称在桃李全麦主食面包中吃到了苍蝇、活着的虫子等。绝大多数投诉也都围绕着保质期内发霉、吃出异物等。
天眼查App显示，桃李面包全资控股的海南桃李面包有限公司、沈阳桃李面包有限公司、西安桃李食品有限公司、海南桃李面包有限公司多次因抽查检查不合格，被责令整改。其中，沈阳桃李面包有限公司生产的纯蛋糕因丙二醇含量超标被判定不合格。
另外，天津桃李食品有限公司也曾因违反食品安全法，被天津市市场监督管理委员会罚款5万元。处罚事由为，当事人虫害控制工作不够彻底，因而出现了1袋混有飞虫异物的产品。
“中国的食品安全法中，对食品安全的监管和处罚非常严格，任何食品企业都要把保证食品安全作为最基本的要求，如果这个都做不到，肯定是会栽跟头。”陈音江告诉新浪财经。
来源：新浪财经 原祎鸣 共2页 上一页 [1] [2]
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