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海底捞快速扩张过程中会导致翻台率下降。在中国大陆地区，海底捞的翻台率从2018年的5.0次/天下降到2019上半年的4.8次/天，其中一线城市和二线城市的翻台率均呈现下降状态。
上半年人均月薪6887元，显著高于同行
“管家式”服务一直是海底捞的核心竞争力之一，对于员工的要求也比高于一般的餐饮店，但是好在海底捞的薪酬体系是完善的。
半年报资料显示，截至2019年6月30日，海底捞共有88378名员工，其中84074名工作于中国大陆，4304名工作于中国香港、中国台湾及海外。截至2019年6月30日止六个月海底捞共发生员工成本（包括薪金、工资、津贴和福利）人民币36.52亿元。
这意味着海底捞半年的员工成本人均4.13万元，平均每月工资6887元。
而2018年年报资料显示，于2018年12月31日，海底捞共有69056名员工，其中66，219名工作于中国大陆，2837名工作于海外。截至2018年12月31日止年度，海底捞共发生员工成本（包括薪金、工资、津贴和福利）人民币50.16亿元。
这个数据计算，海底捞员工2018年的人均月薪是6053元，两个数据对比可以发现2019年上半年海底捞员工人均涨薪幅度超过10%。
这样的员工待遇远高于同行。
同为火锅巨头的呷哺呷哺，2018年年报资料显示其共拥有26219名员工，2018年复出的员工成本为11.68亿元，以此计算人均月工资为3721元，是海底捞的60%。（文/新浪财经上市公司研究院 凌先静） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 海底捞 |
