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营销专家路胜贞表示，在北京以外地区，类似呷哺呷哺一人一锅的模式，已经被很多同行模仿，并且先入为主地站稳了市场，所以在其它地区已经不像北京地区是空白市场。在别的地区拓展只会打价格战，所以在外地拓展速度很慢。
半年报显示，呷哺呷哺集团2018年上半年新开48间呷哺呷哺餐厅及7间湊湊餐厅，此外，由于商业原因，今年上半年共关闭6间呷哺呷哺，集团大部分餐厅收入及经营利润均来自呷哺呷哺餐厅。集团今年上半年实现营业收入21.29亿元，同比增长35.1%；税前利润为2.89亿元，同比增长16.9%；公司拥有人应占期内全面收入总额为2.09亿元，同比增幅11.5%。
营收增速加快，相反，利润增速却背道而驰，这样的趋势其实早有迹可循。据年报显示，呷哺呷哺2015年-2017年收入分别为24.25亿元、27.58亿元、36.64亿元，同比增幅分别为10.11%、13.76%、32.84%；税前利润分别为3.23亿元、4.73亿元、5.43亿元，同比增速分别为73.68%、46.42%、14.72%；公司拥有人应占期内全面收入总额增速已十分乏力，分别为2.63亿元、3.68亿元、4.2亿元，同比增长86.53%、39.74%、14.17%。
PK海底捞还有差距
2016年6月，呷哺呷哺集团自创第二品牌——湊湊，不同于人均50元的呷哺呷哺，湊湊定位于中高档休闲餐饮，并配以茶憩。
截止到今年6月31日，呷哺呷哺集团于江苏、湖北、陕西及浙江三省以及三个直辖市（北京、上海及深圳）开设了28间湊湊餐厅，相应收入从去年同期的3280万元增加至今年上半年的19590万元，同比增幅497.3%，主要由于持续扩张所致。餐厅层面，经营利润由去年上半年的亏损1030万元扭亏至2018年同期的盈利2280万元。
海底捞的招股书显示，2017年海底捞营收总额约为106.37亿元，2015年-2017年复合年增长率为35.9%。截至2017年12月31日，海底捞全球网络的店铺数量升至273间。其中2017年全年新增98间餐厅。
《华夏时报》记者走访深圳中心区域的湊湊以及海底捞，并分别从店面负责人处打探到，二者营业模式均为单一的直营，由总公司直接管理，不过呷哺呷哺未来还会多元化发展；海底捞人均消费约130元，湊湊则为120元左右，二者在价格方面相差不大。
颇为重要的翻台率方面，湊湊周末能达到2-3，而海底捞平常为6点几，周末会达到7以上。翻台率高，意味着能在有限的空间和营业时间内，提高座位的流动率，营收也会成倍提升。多方面相比，湊湊都落后于海底捞。
“呷哺呷哺进军高端店受到的竞争压力非常大，对手也很强。如果要想突破，无论在品牌公关上还是在营销特色上，一定要打出自己的特色，如果这个特色不能形成，呷哺呷哺可能会遇到投入很大，回报却不成正比的窘境。”国际广告公司阳狮的一位市场部人士在接受《华夏时报》记者采访时表示。
华夏时报 见习记者 邸凌月 记者 韩永先 深圳报道 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 呷哺呷哺 |
