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火锅业的食品安全问题一直处在风口浪尖，从锅底油到食材新鲜都会导致门店经营不善而关店倒闭。
近期，地处重庆繁华商圈的江北区北城天街的大队长主题火锅因潲水油问题成为食品安全新闻的主角。
据了解，此次事件起因是一名顾客在大队长主题火锅北城天街店吃火锅后肚子疼，怀疑火锅油有问题。为了找到证据，该名顾客请人到这家火锅店“卧底”，结果发现店家竟使用“潲水油”作为火锅底料。
在视频中显示，多名服务员忙着将客人食用后的火锅油倒入一只大铁桶里，一名未戴口罩的师傅站在桶边，用漏勺打捞桶里的漂浮物，倒进旁边的垃圾桶里，大铁桶里余下的火锅油直接舀进锅，撒上干辣椒和香料后，就由服务员直接端给客人。
据“卧底”透露，一般情况下，厨房会对端进来的火锅油先过滤再加热，以彻底除去残渣，将剩下的油舀出来装锅供客人食用。“但周末生意好时，简单滤一下就端出去了。
大队长主题火锅官方网站显示，该品牌火锅是重庆火锅排名前十强，现有20家直营店、8家合作店，还有100余家连锁加盟店，分布在重庆、四川、江苏、广东等16个省区市。
2017年12月，重庆市火锅协会联合商委、食药监局等部门认定了全市第一批“放心火锅店”，大队长主题火锅北城天街店也名列其中。
目前大队长主题火锅官方就旗下门店使用“潲水油”向消费者道歉，渉事的北城天街店已停业整顿。
（来源：联商网 刘晓悦）
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