中国质量新闻网讯 为持续深化肉制品领域群众身边腐败和作风问题专项治理成效，压紧压实高校食品安全主体责任，近日，湖北省荆州市市场监管局联合市农业农村局、市公安局开展高校肉制品安全专项检查，先后深入荆州学院、长江艺术工程职业学院校内食堂，开展全覆盖、靶向式安全隐患排查整治。
检查组紧盯肉制品全链条风险防控关键点，聚焦食材采购验收、冷链储存保管、后厨加工制作等重点环节开展细致核查。重点核验畜禽肉制品检验检疫合格证明，严格检查进货索证索票、供货方资质留存及食品安全台账登记建立情况，深入排查生熟混放交叉污染、冷链贮存温度不达标、加工操作不规范等突出风险隐患。
针对检查中发现的部分食堂从业人员台账登记不规范、索证索票资料留存不全、信息记录缺失等问题，执法人员采取现场教学、手把手帮带方式，结合典型案例示范规范台账填报流程，明确采购进货记录、供应商资质审核、检验检疫报告留存等登记标准，现场指导食堂管理人员熟练掌握肉制品来源可溯、去向可追、全程可控的台账管理规范，从源头筑牢食材溯源管理底线。
检查全程坚持边检查、边指导、边整改工作原则，对现场发现的薄弱环节和突出问题，当场下达整改通知书，实行清单式列明问题、标准化明确要求、责任制压实责任、限时化完成整改，督促食堂立行立改、即知即改。同步建立问题整改跟踪台账，落实整改一项、核查一项、销号一项闭环管理机制，坚决杜绝问题整改流于形式、反弹回潮。
下一步，荆州市市场监管局、市农业农村局、市公安局将持续健全深化三安联动监管工作机制，常态化开展校园食品安全整改“回头看”和随机抽查暗访，严厉查处肉制品经营使用中的各类违法违规行为。同时加大校园食品安全精准指导力度，推动校园食堂完善内部管理制度、健全常态化风险防控体系，以更严监管、更实举措、更优服务全力守护广大师生饮食健康和校园食品安全。（来源：湖北省荆州市市场监管局）
