中国质量新闻网讯 为切实规范凉皮生产加工经营秩序，防范化解凉皮类食品安全风险，压紧压实生产经营者主体责任，近日，甘肃省张掖市山丹县市场监管局组织全县辖区内的凉皮生产、加工小作坊负责人召开食品安全责任约谈暨专题培训会议。
会议结合近期食品安全日常监管、专项排查及监督抽检情况，聚焦凉皮生产经营环节突出问题开展集中约谈。现场通报了凉皮生产加工过程中高频出现的共性隐患，深刻剖析隐患产生原因及潜在食品安全风险，以案释法、以案警示，让参会经营者深刻认识违法违规经营的严重后果。
约谈过程中明确刚性监管要求，重申食品生产经营单位法定责任和义务，要求各凉皮生产经营者提高思想认识，严守原料准入关口，规范生产加工流程，严控添加剂使用，抓实人员与台账管理，严守食品安全底线。
培训立足凉皮行业生产实操需求，围绕《中华人民共和国食品安全法》《甘肃省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例》等法律法规，结合凉皮生产行业特点，用通俗易懂的语言、真实典型的案例，细致讲解食品生产安全操作规范、风险隐患自查自纠方法、食品安全突发事件应急处置流程等重点内容。针对凉皮成型、存放、配送等关键环节的风险点进行专项指导，手把手规范操作标准，切实提升从业人员专业操作能力和风险防控能力。
下一步，将加大后续常态化监管、随机抽检力度，对整改不到位、屡查屡犯、恶意违法的经营主体，依法从严从重查处，坚决曝光典型案例，倒逼经营主体合规经营，全力守护群众“舌尖上的安全”。（来源：甘肃省市场监督管理局网站）
