近日，广西兴安县市场监管局组织肉品生产企业食品安全员、小作坊负责人及基层执法人员参加“肉制品安全生产专题线上视频培训”。
此次培训由桂林市市场监管局举办，旨在解决当前肉制品生产环节中存在的难点、堵点问题。会上，兴安县局食品生产监管股负责人通报近3年来肉制品专项整治行动中发现的共性问题，如进货查验把关不严、食品添加剂滥用、掺杂掺假等，并列举“3·15”曝光的“双氧水鸡爪”典型案例，强调生产主体守牢合规生产底线。
会议邀请市级食品安全专家进行专题授课。专家围绕新实施的《调制肉制品生产卫生规范》及《熟肉制品生产卫生规范》，结合肉制品生产工艺特点，进行深入浅出的解读。针对广受关注的原料肉管控，专家重点强调原料采购验收环节的查验技巧；针对生产过程，详细讲解车间的合理布局及分区管理、热加工工艺的温度控制、食品添加剂的规范使用等，确保从“原料到成品”的全流程风险可控。此外，专家对适用法律法规、食品安全风险防控要求进行讲解。会后，参训生产主体纷纷表示受益匪浅，将按“两个规范”要求进行生产，确保向消费者提供合格产品。
下一步，该局将以此次培训为抓手，在辖区内启动肉制品专项监督检查与抽检，督促生产经营主体对标“两个规范”开展自查整改，对拒不整改或整改后不符合新规要求的，将依法从严处置，情节严重的将责令停产停业，筑牢县域肉制品源头安全防线。
来源：中国质量新闻网 陈君 董秀月
