北京讯，近日，北京市西城区市场监管局全面启动夏季食品安全专项检查行动，聚焦餐饮后厨、自制饮品门店、时令水果摊位等重点场景，全方位排查食品安全隐患。
执法人员仔细查看自制冰饮保质期及储存条件。北京市西城区市场监管局供图
本次专项检查精准聚焦夏季消费热点，靶向发力整治各类食品安全风险隐患，实现辖区消暑食品经营场景全覆盖。记者跟随执法人员走进金融街街道多家餐饮门店，直击现场检查全过程。在餐饮单位后厨，执法人员重点核查后厨环境卫生、食材储存、加工操作规范等关键环节，现场督促经营者落实主体责任。
“高温天气食材极易腐败变质，冰箱储存温度要定时检测，生熟食材必须分开存放，垃圾桶要随时加盖密封，杜绝蚊虫滋生、交叉污染。”执法人员一边细致检查，一边对餐饮经营者开展合规指导。据了解，本次检查严格督促餐饮经营单位落实进货查验、索证索票制度，严查食材过期变质、加工流程不规范、后厨环境脏乱等问题，闭环整改各类隐患，筑牢夏季餐饮安全“防火墙”。
随着奶茶、咖啡、鲜榨饮品等自制冰饮进入消费旺季，饮品安全成为本次专项检查的重中之重。记者在德胜街道多家网红奶茶、饮品门店看到，执法人员逐一检查冷藏设备、原料库房，仔细核对椰子水、果酱、乳制品等饮品原料的生产日期、保质期及储存条件。
“开封后的液态原料、果酱必须冷藏保存，并且标注开封日期，严格把控使用期限。”针对夏季饮品销量大、原料周转快的特点，执法人员重点检查门店是否使用变质水果、过期乳品，是否落实设备每日清洁消毒制度，严控自制饮品从原料采购到制作出杯的全流程安全，守好消费者“一杯冰饮”的安全底线。
时令西瓜、甜瓜等夏季鲜果大量上市，水果消费市场持续升温，果品保鲜、质量安全及价格规范备受消费者关注。在西长安街街道水果店检查现场，执法人员专项核查商户进货台账、索证索票凭证，仔细查看在售鲜果的新鲜度，重点排查腐烂变质果品滞留、果品混售等问题。执法人员现场督促水果经营商户，及时清理变质、破损果品，做好仓储保鲜管控，同时严格落实明码标价制度，杜绝哄抬物价、模糊标价等行为，切实规范时令水果经营秩序，牢牢守住消费者放心、安心的新鲜“果盘子”。
来源：中国消费者报 记者 万晓东
