酸汤子、馇子是东北家喻户晓的特色家常美食，深受群众喜爱，其食品安全也一直是监管工作的重点。为有效防范食品安全事故，守护群众饮食安全，深化能力作风建设，近日，黑龙江省七台河市市场监管局桃山分局以深入推进市场监管执法队伍“清风铁纪”教育整顿专项行动为契机，对辖区汤子馆开展突击专项检查，精准排查风险隐患，全力筑牢特色美食安全防线。
本次专项检查共覆盖辖区汤子经营门店12家，实现行业全面排查。执法人员紧扣该类食品的风险特性，围绕经营资质、原料溯源、加工操作、储存条件、环境卫生、人员管理六大关键环节，开展全方位、精细化安全核查。
执法人员逐店核验营业执照、食品经营许可证有效性，核对经营范围，严查从业人员健康证明持证及有效期情况，杜绝无证上岗、超范围经营等问题，全面规范经营准入秩序。聚焦食品安全源头治理，重点检查汤子面、玉米碴等核心原料，严格核查进货票据、供货商资质及进货台账登记情况，严禁使用霉变、过期、来源不明原料，确保所有食材来源可溯、风险可控。
针对该类食品的特性，检查人员重点规范后厨操作与储存管理，严格督促商户落实现做现卖、低温冷藏储存、短期售卖，杜绝相关制品长时间常温存放。同时细致检查后厨环境卫生、餐具消杀、生熟分开及餐厨垃圾处置情况，督促经营户严格落实“明厨亮灶”制度，常态化规范操作流程、清理卫生死角，特别关注食材感官性状，对发现异味、霉斑、发黏、颜色异常（如发黑、发灰）等情况的，要求立即处理，不得加工食用。
本次检查坚持查改结合、普法同步，累计排查整改台账登记不规范、卫生细节疏漏等问题9个，立行立改、闭环清零，未发现重大食品安全违法问题。执法人员现场宣讲食品安全法律法规，普及相关食品安全知识，明确告知即使经过高温处理，也不能完全确保安全，督促商户切实扛起食品安全主体责任，规范特色食品加工经营行为。
市场监管部门温馨提示广大市民：就餐优先选择证照齐全、卫生规范的正规门店；遇到食材发酸发霉、气味异常切勿食用；尽量不要家庭自制相关食品，杜绝安全风险；发现食品安全违法线索，可拨打12315热线投诉举报。
下一步，桃山分局将持续开展“清风铁纪”教育整顿专项行动，践行“监管为民”理念，强化监管服务，聚焦辖区特色小餐饮，常态化开展相关食品风险排查与专项整治，以精细化监管守护群众“舌尖上的安全”。
来源：中国质量新闻网 通讯员 李洋
