明厨亮灶
市场监管执法人员检查厨房设施
菜是现炒的吗？后厨干净吗？厨师操作规范吗？不少消费者在用餐的时候会有上述疑问。如今，呼和浩特市越来越多的餐饮商户通过“互联网+明厨亮灶”把“厨房的秘密”呈现在阳光下，让消费者明白消费、放心就餐。
走进位于呼和浩特经济技术开发区的一家餐饮门店，透过大面积的透明玻璃，厨房内的操作景象尽收眼底。目之所及，灶台干净整洁，食材分门别类存放在洁净的保鲜盒中，身着统一工作服的餐饮从业人员正在忙碌，厨房内的摄像头实时记录着所有的操作过程。
“我们餐厅去年就实施‘互联网+明厨亮灶’，餐厅的监控已经接入市场监管部门，这样的经营模式有助于我们给顾客营造看得见的安心用餐环境。随着‘互联网+明厨亮灶’ 的推行，顾客进店后能看到后厨的整个操作过程，对我们餐厅的信任度更高了。”该店店长王向瑞说。
“厨房的场景一目了然，这等于把选择权和监督权交到了我们手里，眼见为实吃得更安心。”一位顾客说出了自己的想法。
餐饮后厨的卫生一直是消费者关注的焦点和行业监管的重点。为更好地保障群众消费权益，呼和浩特市积极推进“互联网+明厨亮灶”建设，让消费者吃得更安全、更放心、更健康。
采访中，呼和浩特市市场监督管理局经济技术开发区分局如意市场监督管理所工作人员马心路介绍，“互联网+明厨亮灶”让监管24小时在线。对于商家来说，摄像头能够倒逼他们规范操作；对于消费者来说，后厨变得透明可见，大家就餐心里更有底了。工作中，市场监管执法人员可以根据线上预警进行精准检查，对违规行为迅速上门处置。同时，通过“互联网+明厨亮灶”这一监管模式，还可以实现从“事后查处”向“事前预防、事中监督”转变，助力市场监管部门更好地守护市民每一餐的安全。
守护消费安全，就是守护民生福祉。在回民区牛街，餐饮商户食品量化公示栏和“互联网+明厨亮灶”令人眼前一亮。一火锅鸡店经营者介绍，店内的摄像头24小时无死角监控厨房生产制作过程，餐厅通过和市场监管部门联网让“互联网+明厨亮灶”落到了明处，也落在了实处。这一举措，就是让顾客明明白白消费，让大家有好的消费体验。
“以前，后厨是食客看不见的禁区。食材是否新鲜、厨具是否洁净、操作是否规范，全凭商家一张嘴。现在，食客可以看到后厨的全貌，这种可视感带来的安心，让我们觉得消费更踏实。”走访中，有顾客坦言。
“互联网+明厨亮灶”不仅让消费者多了一份安心，还能督促餐饮服务提供者落实食品安全主体责任，规范食品加工操作，提升餐饮服务食品安全保障水平。对于监管部门来说，也是创新食品安全监管方式、提升监管效能的重要举措。
从“看不见”到“全透明”，“互联网+明厨亮灶”助力自治区首府餐饮业迎来了更加透明、规范的发展阶段，也让更多消费者在呼和浩特看得明白、吃得放心，为呼和浩特打造“诚信经营 放心消费”城市添上了浓墨重彩的一笔。
来源：呼和浩特日报 记者 祁晓燕 文/图
