沈阳2月13日电,这个冬天,大量外地游客“涌”入东北,在“东北的冬”里感受别样的“嗨”。和东北冰雪游一起火起来的,还有铁锅炖、酸菜炖血肠、酸菜炖粉条等地道东北菜。
酸菜,这个东北人年夜饭的必备菜、各地游客东北游的必选菜,借文旅热的“东风”,迎来新的发展机遇。在各种酸菜中,东北酸菜约占我国酸菜市场规模的一半。在东北酸菜主产区沈阳市下属的新民市,酸菜年生产总值约12亿元。
“新华视点”记者走访餐馆、农户、酸菜加工企业等,探寻酸菜火爆的密码。
东北酸菜火了
除夕当天,沈阳不少餐厅为来沈游客准备了极具地方特色的年夜饭。沈阳香格里拉大酒店工作人员介绍,酒店精心准备了酸菜搭配散养猪肉、血肠、棒子骨、蛎蝗炖煮而成的血肠酸菜锅,作为特色主打菜品。
夜幕降临,位于沈阳市铁西区的山河屯铁锅炖店内一座难求,分量大、口味赞、花样多的东北菜受到很多外地游客欢迎,店内南方口音不绝于耳。“来尝尝东北的铁锅炖大鹅,网上说加酸菜和排骨才正宗。”来自广西的游客丁国瑞告诉记者。
不少像丁国瑞一样的外地游客体验东北特色菜时,还不忘看看酸菜的“原生态”。
走进沈阳市沈河区的小河沿早市,人流如潮,游客们需要侧身才能从摊位间挤过。在清晨寒冷的空气中,他们围在售卖杀猪菜的摊位前,准备品尝这道热乎乎的东北“硬菜”。一口大铁锅,酸菜、大骨等食材一股脑地倒进去炖煮,四溢的香气让人垂涎欲滴。
“这是我第一次吃北方酸菜,口感真的不错。”来沈阳旅游的四川人邓斌一手端着杀猪菜,一手拿手机拍照。摊主告诉记者,近日来“打卡”的游人中,大半是外地人。
常以炖菜辅料出现的酸菜清爽解腻,适合多人聚会的消费场景。按区域看,酸菜种类大致可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜等,不同地区的酸菜工艺、口味不尽相同。其中,东北酸菜多以秋白菜为原料,约占我国酸菜市场规模的一半。
随着东北冰雪风光和传统美食进入更多人视野,不少外地人选择在电商平台下单购买东北年货,感受东北风味。
一家电商平台今年的“年货节”(1月13日至28日)销售数据显示,东北酸菜销量同比增长10倍以上。
地方美食借势出圈
小小酸菜火了,并非偶然。地方特色美食要“闯”出名堂,离不开“因时造势”“借势而为”。 共2页 [1] [2] 下一页
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