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蜂蜜深受广大消费者的喜爱
为帮助消费者选购到
安全、天然、优质的蜂蜜
上海市消保委近期对蜂蜜开展了比较试验
样品情况及测试项目
本次比较试验通过超市、电商平台等渠道购买了44个品牌的52款蜂蜜，包括洋槐、椴树、紫云英、枸杞、枣花、枇杷、麦卢卡、百花等多个品种。其中，购自线下实体店12款，线上电商平台40款，价格从9.9元至558元不等。
比较试验围绕消费者较为关注的安全、天然蜂蜜特性和品质等方面，除了检测性激素（孕酮、睾酮）、重金属元素（铅、镉、汞、砷和铬）、碳-4植物糖外，还分别对蜂蜜中的营养成分（果糖、葡萄糖、脯氨酸），以及蜂蜜新鲜度（淀粉酶值、羟甲基糠醛） 、加工发酵程度（甘油）等进行了测试和评价。
测试情况及分析
比较试验结果显示：
全部样品符合GB14963-2011《食品安全国家标准 蜂蜜》，均未检出性激素。
3件样品不符合天然蜂蜜特性，碳-4植物糖的含量较高。
各样品在营养成分、新鲜度和加工发酵程度等方面的差别较大，蜂蜜品质差异明显。
全部样品符合GB14963-2011
《食品安全国家标准 蜂蜜》
均未检出性激素
蜂蜜有美容养颜的美誉，但也有人认为蜂蜜中含有性激素而不敢服用。为此，本次比较试验对性激素（孕酮、睾酮）进行了检测。
结果显示
全部样品均未检出孕酮、睾酮。
此外，本次比较试验还对铅、镉、汞、砷和铬等重金属元素进行了检测。
结果显示
全部样品均未检出铅、镉、汞、铬，仅有5件样品检出微量砷，在0.0205-0.0608 mg/kg之间。
3件样品不符合天然蜂蜜特性
碳-4植物糖的含量较高
购买蜂蜜时，消费者最担心的就是买到非天然的蜂蜜。碳-4植物糖是目前国内行业判断蜂蜜是否天然的主要依据。根据GH/T18796-2012《蜂蜜》的要求， 碳-4植物糖含量不能超过7%。
结果显示
3件样品的含量超过7%，不符合天然蜂蜜特性（见下表）。
蜂蜜品质
本次比较试验分别对营养成分（果糖、葡萄糖、脯氨酸等） 、新鲜度（淀粉酶值、羟甲基糠醛等）、加工发酵程度等进行了检测及评价（除去3件不符合天然蜂蜜特性的样品）。
营养成分
蜂蜜的主要成分是糖，多为葡萄糖和果糖，除此以外还有氨基酸、酶等营养成分。一般而言，蜂蜜中葡萄糖、果糖、氨基酸等营养成分的含量越高，蜂蜜的品质越好。
结果显示
49件样品的葡萄糖和果糖的含量在66.4-83.8g/100g之间，均符合标准要求；
49件样品中脯氨酸的含量最高可达572.57mg/kg，最低的未检出。
营养成分的综合评价，12件样品评星可达5颗星 ，9件样品在3颗星及以下。
蜂蜜的新鲜度和加工发酵程度
淀粉酶值和羟甲基糠醛是评价蜂蜜新鲜度的重要指标。淀粉酶值越高，羟甲基糠醛含量越低，蜂蜜新鲜度较好。
结果显示
49件样品的淀粉酶值的含量最高达到51.3mL/（g*h），最低的未检出。
49件样品中羟甲基糠醛的含量最低仅为0.8 mg/kg，最高为100.2 mg/kg。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 蜂蜜 |
