瑞幸杀入茶饮腹地，茶饮江湖要变天？
瑞幸咖啡联合创始人郭谨一曾信心满满地表示：“中国每人每年平均只喝10杯咖啡，而很多发达国家和地区的消费量能达到100—200杯，未来10年增长可期。”
然而，这块被寄予厚望的增量蛋糕，并非瑞幸独享。随着茶饮品牌集体反向卖咖啡，茶饮与咖啡的边界正在快速消融，瑞幸也不得不打响反击战。
如今，坐拥超3万家门店的瑞幸进一步杀入茶饮腹地，也让这场围绕“咖啡+茶饮”的品类混战变得更加激烈！
1、“上午咖啡下午茶”，拓展消费场景，盘活非高峰消费时间段
“上午咖啡提神，下午奶茶续命”，正在成为不少都市职场人的工作日消费组合。
从消费时段来看，咖啡和茶饮天然互补。咖啡更多集中在早上和午间，满足办公、提神等功能性需求；茶饮则更多出现在午后，承接休闲、社交和情绪消费场景。
对瑞幸来说，加码茶饮，核心是补齐下午茶场景。过去，咖啡是瑞幸门店的绝对主线，但消费时段相对集中。茶饮的加入，可以覆盖下午茶、休闲解馋、不喝咖啡人群等更多需求，进一步拉长门店消费时段。
事实上，瑞幸早已在产品动作中强化这一方向。2024年8月，瑞幸推出年度重磅新品“轻轻茉莉·轻乳茶”时，就打出了“上午咖啡下午茶”的口号。
也就是说，茶饮对瑞幸而言，不只是丰富菜单，更是在盘活咖啡非高峰时段。通过“上午咖啡、下午茶饮”的组合，瑞幸可以提升下午时段的订单密度，进一步抬高单店营收天花板。
2、带着超3.5万家门店杀入茶饮腹地，一场新战局正在打响
瑞幸杀入茶饮赛道，并不是从零开局，而是带着成熟的现制饮品体系下场。
首先，是供应链能力。对现制饮品来说，供应链决定了产品稳定性和规模化效率。过去几年，瑞幸持续深耕上游供应链，在咖啡豆、牛奶、椰浆、茶叶等核心原料上，形成了较强的采购、研发、品控和门店供应能力。
这种能力也可以迁移到茶饮品类。据《21世纪经济报道》测算，剔除水果部分后，茶饮和咖啡供应链的共用部分可达到90%以上。这意味着，瑞幸做茶饮并不需要完全重建一套体系，而是可以在原有供应链基础上延展新品类。
其次，是数字化和产品创新能力。依托数字化体系，瑞幸能够更快捕捉消费者口味变化，并将数据反馈到新品研发中。生椰拿铁、橙C美式、轻茉莉·轻乳茶等产品的接连走红，就是一个典型例子。对瑞幸来说，做茶饮不只是增加一个新品类，而是把过去在咖啡赛道验证过的爆品方法论，复制到茶饮市场。
最后，是门店规模带来的放大效应。截至2026年5月31日，瑞幸咖啡全球门店总数已超过35000家。庞大的门店网络意味着，一款茶饮新品一旦跑通，就能迅速在全国范围内实现集中曝光。更重要的是，头部品牌还可以凭借规模优势，进一步提升品牌影响力、供应链议价能力等。
当瑞幸开始系统性布局茶饮，这已不只是一次品类边界的延展，而是一场足以搅动茶饮市场格局的全新竞逐。
3、茶咖的品类边界被打破，10万+茶饮店集体下场卷咖啡
茶饮与咖啡的边界，正在变得越来越模糊。
过去，咖啡店卖咖啡，茶饮店卖奶茶，两个赛道泾渭分明。但现在，咖啡、奶茶、酸奶等产品，正越来越多地出现在同一张菜单里。
在这场品类融合中，茶饮品牌对咖啡市场的进攻尤为明显。据不完全统计，目前布局咖啡业务的连锁茶饮门店已超过10万家。
其中，蜜雪冰城推出子品牌幸运咖下场做咖啡，其门店已突破万店；古茗则选择在现有门店中加码咖啡业务，截至2025年底，其全国超1.2万家门店已配备咖啡机，并计划在2026年推出27款茶咖融合新品。
茶百道也在推进咖啡业务。其透露，预计到2026年底，咖啡业务有望覆盖2000家门店，动销门店咖啡杯量占比将提升至15%左右。除此之外，沪上阿姨、益禾堂、奈雪的茶等新茶饮品牌，也已陆续在门店配置咖啡设备，推出咖啡或茶咖类产品。
在这样的背景下，瑞幸加码茶饮赛道，也就不难理解了。它不仅是一次品类扩张，更是一次主动防守。
小结：
瑞幸加码茶饮，本质上是在重构自己的增长边界。
拥有35000+门店的瑞幸不再满足于只做咖啡，而是把咖啡赛道跑通的能力，复制到更大的现制饮品市场。
茶咖边界被打破后，行业不再只是“谁卖咖啡、谁卖奶茶”的竞争，而是谁能在更多场景里承接消费者的饮品需求。瑞幸杀入茶饮腹地，也许只是一个开始。
未来的现制饮品市场，没有绝对的咖啡店，也没有绝对的奶茶店，只有更懂消费者的“全品类饮品玩家”。
来源：职业餐饮网 小鱼
