来源：观点网 潘玲宣
发酵了一个周末的“交易”，在6月的第二天得到确定消息。
5月末，有市场消息称，柠季正与通用磨坊洽谈收购哈根达斯在中国的全部门店业务。据悉，通用磨坊是美国跨国食品企业，为哈根达斯的母公司，而柠季则是一家成立于长沙的柠檬茶连锁品牌。
消息在5月的最后一个周末迅速发酵，由于交易双方均未作出明确回复，市场上流传起关于对这笔跨界交易的诸多猜测。结合公开信息，市场普遍认为，这笔交易若最终落地，哈根达斯在华数百家实体门店的经营权将易主，柠季也将成为哈根达斯中国业务的新晋“掌舵者”。
悬念并未持续太久。当地时间6月1日，通用磨坊发布公告证实，已达成最终协议，将其在中国大陆的哈根达斯门店出售给包括柠季在内的投资集团。
作为协议的一部分，买家将获得通用磨坊的独家许可，在中国大陆的冰淇淋店和礼品业务中使用哈根达斯品牌。通用磨坊将继续拥有并运营哈根达斯在中国的零售和餐饮业务。
严格来说，此次包括柠季在内的投资集团并非全盘接手哈根达斯在华业务，更像是通过这笔交易掌握哈根达斯品牌在中国大陆的门店重资产，同时接管具有强运营属性的礼品业务。
从冰淇淋到新茶饮，两个并不全然相同的领域为何能够产生交集？这笔跨界交易的深处还藏有哪些细节？
哈根达斯中国业务的冰点时刻
通用磨坊在公告中提到，此次交易与通用磨坊的Accelerate（加速）战略相契合，提升了公司对旗下最具增长潜力的品牌和渠道的关注度。自2018财年以来，通用磨坊就大幅重塑了资产组合以实现增长，相关调整涉及的营收规模约占公司净销售总额近三分之一。
据商业客了解，Accelerate战略发布于2021年，该战略包括打造品牌、不断创新、释放规模和成为向善的力量。其可归结为，在关注当代趋势的同时，把握可控因素，推动实现长期可持续增长。
那么，关于冰淇淋的趋势是什么？
哈根达斯的历史可追溯至上个世纪。彼时，通用磨坊正通过密集并购加速业务扩展，在将Lobster、Yoplait等品牌收入囊中后，又于1983年收购了高端冰淇淋品牌Häagen-Dazs（哈根达斯），进一步夯实了其在全球冷冻食品领域的地位。
而哈根达斯品牌创始人自创立之初便立下宏愿，要“制造最好的冰淇淋”，在选料、制作、定价、传播等全链条下，每道工序都恪守极致品质与高端调性，也因此在消费者心中铸就了高端的品牌心智。
不可否认，哈根达斯有过一段足够吸睛的黄金时代。在收购了该品牌后，通用磨坊也注意到亚洲市场的业务潜力，于上世纪90年代进入中国，哈根达斯也顺势被引入。
在此后相当长的一段时间里，它凭借远超本土品牌的定价与精致的门店体验，迅速成为高端消费的代名词，也重塑了国人对“西式甜品”的认知。作为高端品牌，哈根达斯已超越单纯的冰淇淋品类范畴，更化作时代注脚，成为一代人关于精致生活的启蒙符号。
但显然，没有什么趋势是长久不变的。
随着消费市场的持续迭代与本土品牌的崛起，消费者的决策逻辑正经历深刻重构。一方面，理性消费回归主流，人们不再盲目为品牌溢价买单，转而更关注产品本身的质价比，追求品质与价格的精准匹配。
另一方面，日益丰富的消费选择与多元的精神文化供给，让“高端”不再是身份认同的唯一载体，消费者更愿意为情绪价值、文化共鸣与个性化体验付费，而非单纯追逐标签化的奢华符号。
从被动接受品牌赋予的标签，到主动探寻真实所需，曾经依靠高端定位构筑的品牌护城河，也必然要迎接新的考验。
窄门餐眼数据显示，截至2026年5月，哈根达斯在华门店为262家，其中约六成位于一线及新一线城市。这一门店规模较2019年的约560家，几近腰斩。
伴随哈根达斯从内地市场的退潮，DQ、野人先生等品牌逐渐挤占了现制冰淇淋赛道。显然，曾由哈根达斯独享的市场收益，也在这场格局重构中被重新瓜分。
去年8月，市场甚至曾传言野人先生正进行IPO准备，尽管后续得到企业方面的否认，但这一传闻本身，也未尝不是外界的一种殷切期待。
