来源：职业餐饮网 沐九九
一个成立仅5年的中国新茶饮品牌，竟一口“吞下了”全球知名冰淇淋品牌——哈根达斯中国大陆的全部门店业务！
今日（6月2日），哈根达斯母公司通用磨坊宣布已签署最终协议，将其在中国大陆的哈根达斯门店业务出售给一个投资者财团，其中包括新茶饮品牌柠季母公司。
根据协议，收购方将获得通用磨坊授予的独家授权，在中国大陆使用哈根达斯品牌经营冰淇淋门店及礼品业务。交易完成后，通用磨坊仍将继续拥有并运营哈根达斯在中国的零售及餐饮服务业务。不过双方并未披露交易金额，交易将于2026年内完成。
这意味着，这起发酵数月、业内众说纷纭的“蛇吞象”传言，终于靴子落地。
曾以 “爱她，就请她去吃哈根达斯” 风靡全国、坐拥 “冰淇淋中的劳斯莱斯” 名号的哈根达斯，在华近200家门店正式迎来新操盘手；而2021年从长沙崛起、靠手打柠檬茶迅速扩张至3000多家门店的柠季，也一脚跨进高端冰淇淋赛道。
一边是通用磨坊急于剥离重资产、聚焦更赚钱的零售与餐饮渠道；一边是柠季盯上冰淇淋，在茶饮内卷中寻求新突破。
这场看似跨界的交易，背后藏着怎样的餐饮趋势？它们又会如何改写中国冰淇淋与新茶饮的竞争格局？
01
从走红到卖不动：
一代冰淇淋贵族的江湖浮沉
哈根达斯恰似一位“没落的贵族”。
1961年，廉价冰淇淋如洪水般充斥美国市场，哈根达斯凭借纯天然、无添加的高品质在当地脱颖而出，并迅速跨过太平洋，在全球开疆拓土。
1996年，哈根达斯首次踏进中国。在当时普通工人月薪不过四五百的时代，其单球高达25元的售价，被不少顾客称为“贵族冰淇淋”，而“爱她就请她吃哈根达斯”的广告词，更是刻进了无数国人的消费基因。
仅2017年，哈根达斯中国市场的业务就占据全球销售额近一半的份额。
然而，贵族领地也绝非铁板。随着消费回归理性，加上DQ、野人先生、波比等品牌跑马圈地，哈根达斯也在最近几年受到冲击：
数量上近乎腰斩，从巅峰时期的557家门店缩水至171家，且退出南宁、潍坊、石家庄等多个城市；
营收上，2018年其高端冰淇淋业务收入为8亿美元，但2020年降至7.18亿美元，到2025年第四季度（截止到2024年11月24日），哈根达斯中国市场的门店客流量呈现两位数下降……
另据一位接近通用磨坊的经销商曾对媒体透露，到2025年底，相当比例的哈根达斯直营门店处于微利或亏损状态。
与此同时，哈根达斯的股权也多次变更。2001年，通用磨坊以6.5亿美元的价格买下哈根达斯；随后，雀巢与私募股权公司PAI Partners创办冰淇淋合资企业Froneri，并从通用磨坊手中拿下哈根达斯在美国和欧洲范围内的20多个国家运营权，而通用磨坊始终掌握着哈根达斯全球品牌所有权，并主要负责北美以外地区的运营。
2025年，有媒体报道称，高盛准备以150亿欧元的估值收购冰淇淋生产商Froneri。此次交易虽然只涉及到哈根达斯在美国和欧洲的运营权，不包含中国运营权，但通用磨坊拟以数亿元价格出售哈根达斯中国门店的消息依旧甚嚣尘上。
如今，这场持续一年左右的传言终于落地。而拿下它的，刚好是擅长在内卷市场中杀出重围的新茶饮品牌——柠季。
02
5年开出3000家门店，
一个擅长从内卷突围的茶饮新王
柠季，是极度擅长从内卷中突围的强者。
2021年，整个餐饮江湖寒气逼人。那年，国内餐饮相关店铺注销数高达100万家，许留山、宜芝多等老牌餐饮集体上演“大逃杀”。
茶饮赛道更是哀鸿遍野，一年关停35万家门店。市场上，喜茶、奈雪的茶在一线城市拼刺刀，蜜雪冰城、古茗、茶百道等在下沉市场筑起高墙。
面对这条早已被巨头们挤得密不透风的赛道，想要突围，难于登天。
