来源：职业餐饮网 小鱼
开出2000多家店后，乡村基选择重回原点。
近日，重庆观音桥附近，一家名为“乡村基·牛排·套餐·米线”的创始店悄然营业。
门头上“since 1996”的字样格外醒目，凸显着“创始店”的定位。开业当天，创始人更是亲自到场，招呼顾客。
创始店里，一品牛肉面、泡椒滑鸡饭、酸菜肉丝米线等中式菜品，以及手工鲜牛肉汉堡、铁板牛扒、披萨等西式经典餐品，悉数回归。
操刀这些产品的，正是30年前的原班人马。门店延续了新鲜现炒的特色，价格亲民，售价集中在7元至36元之间。
30年前，乡村基首家门店走的就是“中餐+西餐”融合店模式；30年后，这个中式快餐巨头带着初代产品和模型，又重新杀回了西式快餐赛道！
这不仅仅是一张情怀牌，更是一次战略回归。乡村基能否借此跑出第三条增长曲线？
乡村基开创始店，重回30年前！
开卖牛排，披萨，汉堡！
“一品牛肉面、功夫鸡腿、印尼炒饭都回归了，确实经典！”
“红姐，等我回来必去吃，太怀念之前的味道了！”“回归的酸菜肉丝米线真的火爆了！”
这些评论，正是来自乡村基创始人李红的抖音视频留言区。
不同于常规门店的打造模式，这家创始店从选址、品牌命名到菜品筛选，全程由李红通过抖音公开分享、实时跟进，主动邀请消费者参与品牌共创。店内回归的大部分经典菜品，也均是根据网友的高呼声选出。
从李红的视频中，足以看出她对这家门店的重视。为了还原三十年前的正宗风味，李红不仅找回了当年操刀这些菜品的资深老师傅重新掌勺，最大程度复刻初代口感，还亲自逐一测试菜品、反复调整。为做好一碗粉，她甚至专程奔赴长沙学习。
这家备受瞩目的创始店，到底长什么样？
1、“重启1996”，取名为“乡村基.牛排.套餐.米线”
这家创始店位于重庆著名景点“观音桥”附近，距离观音桥地铁站步行不到500米。
作为商圈核心的车站，观音桥站通过与“9号线”换乘，汇聚了来自各区域的客流。2025年，3号线观音桥站全年累计客流量达4880.29万人次，日均13.37万人次，位居线网首位。
这家店并非全新选址，而是在老店乡村基（北岸星座店）的原址上重新装修升级而来，面积大概570平。巨大的客流量叠加老店原有的认知基础，为创始店带来了天然的客流优势。
为了突出“创始店”的定位，乡村基在门头上直接打出了“since 1996”的字样，并清晰展示了门店主售产品。门头配有汉堡、鸡腿的图案，同时在品牌名后加上了“牛排·套餐·米线”几个字。
此外，门店外悬挂着一张大海报，宣传语写道：“新鲜现炒，始于1996”“做一顿好吃的饭，让顾客感受到家的温暖”。海报上还配有一幅乡村基从重庆走向全国的发展路线图，进一步强化品牌的历史感与初心。
2、30+款产品横跨中西，汉堡、牛排、米线都有
不同以往的小炒店，这家创始店更像一个经典畅销款产品的集合店，中西餐品应有尽有，产品多达30+款。
粉面类中，曾备受喜爱的一品牛肉、番茄丸子、麻辣肉丝、酸菜鸡杂等6款经典全部回归；饭类中，呼声极高的泡椒滑鸡饭、功夫鸡腿饭，以及川味小炒肉饭、宫保鸡丁饭等15款经典套餐也一并登场。
除了上述中式快餐，店内不同时期的西式经典同样悉数回归：原创于1996年的汉堡系列——手工鲜牛肉汉堡、黑椒功夫鸡腿汉堡、咖喱功夫鸡腿堡；原创于1998年的铁板系列——经典铁板牛扒、铁板咖喱猪排、铁板黑椒鸡柳；以及原创于2003年的手工披萨系列——原味芝士披萨、培根披萨、川香鸡肉披萨。小吃方面，薯条、洋葱圈等经典款也一并新增。
为了吸引当下年轻人，现烤芝士焗饭系列和轻食能量碗系列同步上线。焗饭系列包括咖喱芝士鸡排焗饭、番茄芝士鸡排焗饭；能量碗系列包括香煎鸡排能量碗、香煎牛排能量碗。此外，店内还推出了两款儿童餐：欢乐儿童餐和番茄肉酱意面。
3、明档厨房，主打新鲜现炒，取消“自选模式”
乡村基的成功，离不开其对新鲜现炒的坚持。为了把这一理念做到极致，2024年，乡村基直接关停了中央厨房，倒逼所有流程和标准必须在门店内完成。
如今，这套现炒模式也在创始店得到了延续。创始店依旧保留了开放式厨房，顾客可以直观地看到厨师猛火颠勺、快炒出锅的烹饪过程。
在点餐方式上，本次调整也取消了以往的自选模式，回归到1996年的传统取餐方式。店内分为点餐区和取餐区：顾客到店后，先在点餐区排队点单，凭小票到对应窗口等候出餐。目前暂不支持二维码自助点餐，所有顾客均需在前台依次排队点餐。
4、价格在7元-36元之间，还有2元的畅饮区
价格方面，创始店的产品在7元至36元之间。
中式餐品中，饭类经典套餐的价格在16元至25元之间。其中，印尼炒饭、番茄丸子饭均为16元，功夫鸡腿饭、咸蛋黄鱼香狮子饭以及金香猪排饭则为25元。粉面系列的价格从7元到26元不等，小份的酸菜肉丝米线仅售7元，而一品牛肉米线为25元。
西式餐品方面，汉堡和披萨大多定价为15元一个，最贵的手工鲜牛肉汉堡售价19元。铁板系列的价格区间为25元至36元，例如铁板咖喱猪排为26元。现烤芝士焗饭系列和轻食能量碗的价格在23元至28元之间。儿童餐方面，番茄肉酱意面为16元一份，欢乐儿童餐为19元一份。
饮品方面，新上架的羽衣甘蓝酸奶售价12元一杯。此外，店内还设有2元畅饮区，只需2元即可无限畅饮可乐、雪碧、芬达等6款饮品。
