来源：红餐网 卢子言
近期，五粮液旗下餐厅品牌“五粮液体验馆·五粮炙造”（下文简称“五粮炙造”）在四川成都开业。据了解，这家餐厅主要卖川菜、咖啡和鸡尾酒。
值得一提的是，这家店不是五粮液开的第一家餐厅。这家白酒巨头，真要下场和餐饮店抢生意了？
人均130元，
五粮液开餐厅卖川菜
开业不到两个月，五粮炙造就登上了大众点评成都特色菜好评榜榜首。这家餐厅到底有何特色？
1、SKU超百款，做全时段经营
点单小程序显示，五粮炙造的菜品分为精致川菜、特色烧烤和特调果茶三大类，SKU超过100款，覆盖正餐、下午茶、夜宵等场景，产品较为丰富。
具体来看，川菜部分既有传统蒜泥白肉、传统麻辣剑阁土鸡等经典菜式，也有蜀韵麻香烩小青龙、三江黑蒜辣烧青鳗等创新融合菜。
其中，部分创意菜品融入白酒特色，直接以五粮液入菜，如五粮高山黑猪肉、五粮红酒醉烧一品花腩、五粮液酒醉小青龙等。社交平台上，部分消费者评论称，加了五粮液的菜肴味觉层次更加丰富。
烧烤线则覆盖了小龙虾、生蚝、鸡中翅等热门品类，但只在晚上8点后上线，瞄准夜宵场景。饮品除白酒特调咖啡、鸡尾酒外，还提供茉莉花茶、金骏眉等茶饮，以及可乐、苏打水等软饮，其中，鸡尾酒要到下午2点后供应。
2、人均130元，靠团购撑起亲民价
大众点评显示，五粮炙造的人均客单价约为130元。
从菜单上看，大部分的小吃、川菜和烧烤热菜的价格集中在36-128元之间；高端海鲜硬菜定价偏高，川式黄贡辣焗大墨鱼、凤鸣鲜椒肉酱焗龙纹参、羊肚菌酱烧鲜鲍等标价398元，门店最贵菜品桂花素翅炒松叶蟹售价为598元。
饮品方面，五粮液八代咖啡、五粮液和美咖啡等两款白酒特调咖啡价格为68元/杯，特调鸡尾酒一杯在88元左右。
若只按菜单价计算，这家店的人均消费远不止百元出头，主要通过团购套餐拉低价消费门槛。具体来看，五粮炙造在大众点评上推出了多款套餐，2人、4人、6人餐分别售价268元、532元和788元，包含凉菜、汤品、热菜、主食等。此外，特调咖啡、鸡尾酒相关的团购价也比直接点餐优惠20到30元。
3、独栋两层门店，选址适配全时段消费
布局上，五粮炙造为一栋2层独栋建筑，一层为大厅，户外设有外摆区，二楼则为包厢区。门店装修以橙黄色调为主，风格轻奢大气，楼梯处还有一整面摆放着五粮液的展示墙，适合消费者打卡拍照。
这家店位于成都地标双子塔附近，地处金融城商圈，周边办公楼林立，将目标客群瞄准商务人士和年轻白领。
这一选址再搭配丰富的产品线，门店可实现多种消费场景。在正餐时段，川菜、高端海鲜以及各类酒饮能满足商务宴请、职场社交等需求；到了晚上，附近的白领下班后可来此吃烧烤、小酌一杯，进而拉长了门店的有效营业时长。
白酒不好卖，
酒企集体下场干餐饮
开业不到两个月，五粮炙造就登上了大众点评成都特色菜好评榜榜首。这家餐厅到底有何特色？
对比一些零售或酒企打造餐饮概念店、体验店来传播品牌的模式，五粮液在餐饮方面的布局显然更深入。
在近期的投资者关系活动中，五粮液管理层表示，将打造“餐酒融合”场景化营销模式，以五粮炙造潮饮店为核心阵地，牵手米其林实现客流、体验与销售业的多维度增长。
