来源：职业餐饮网 旖旎
千亿白酒巨头“五粮液”也下场开餐厅了。
近日，其在成都开出一家主打“日咖夜酒”的餐厅，卖川菜融合菜、烧烤、咖啡、酒类特调，人均130元。
而据职餐观察，这早已不是五粮液首次试水餐饮。
早在去年，品牌就先后在宜宾大本营开出首家中餐体验店、在杭州西湖落地潮饮店，以 “五粮炙造” 为统一IP，悄然完成多城市、多业态的餐饮布局。
从“卖酒”到“卖餐”，从传统专卖店到餐＋酒的体验空间，五粮液为何盯上餐饮？
其餐厅有何亮点？强势入场又能否搅动当下餐饮格局？
01
五粮液成都开餐厅！
卖川菜融合菜、烧烤、咖啡，人均130元
在高端白酒增长乏力的当下，五粮液选择杀入餐饮——把酒桌搬进餐厅，让顾客先坐下来吃饭，再顺理成章地“买酒”。
1、选址核心商圈，装修“高大上，五星级品质”
五粮液成都餐厅“五粮液体验馆·五粮炙造”，位于成都地标双子塔旁的交子大道，占据城市核心商圈流量入口。
门店打造两层楼沉浸式空间，整体装修奢华大气，店外看上去很有设计感、品质感；店内随处可见五粮液元素，从楼梯“酒”墙到桌子上的“五粮液灯”，将白酒文化融入空间细节。
一层为开放式散台区域，适合朋友小聚、日常简餐；二层规划独立包间，可容纳 8 人以上团建、商务宴请，私密性十足。
店内选用高品质舒适沙发，整体格调精致浪漫、气场十足。
不少到店消费者给出高度评价，直言门店装修高大上，有着五星级服务与
有着五星级服务与头等舱品质，整体环境氛围、空间设计完全不输米其林、黑珍珠高端餐厅，既有高端商务的稳重感，又兼具年轻人喜欢的潮流轻奢风。
舱品质，整体环境氛围、空间设计完全不输米其林、黑珍珠高端餐厅，既有高端商务的稳重感，又兼具年轻人喜欢的潮流轻奢风。
2、 主打“日咖夜酒”，卖川菜融合菜、烧烤、咖啡，人均130元
五粮液的这家中餐厅，走的是“日咖夜酒”模式，覆盖午餐、下午茶、晚餐、夜宵全场景。
白天，这里是一家精品咖啡店兼川菜融合菜中餐厅。
店内配备专业咖啡师，售卖特调咖啡。
午餐时段供应川菜融合创意菜，有很多菜还融合了五粮液酒，摆盘很精致，人均130元。
晚上8点后，门店切换至“夜酒模式”，不仅有“烧烤”，还有专业调酒师上场，提供五粮液特调鸡尾酒，适配夜宵小聚、微醺社交需求。
打破了传统白酒门店只卖酒、中餐厅只做正餐的单一模式，以复合业态拉长营业时间，挖掘全时段消费潜力。
3、有小提琴、烟火调酒、驻唱等“表演”烘托氛围
对于这样一家日咖夜酒的中餐厅，当然也要懂得满足年轻人的情绪价值。
据顾客反馈，在成都的这家餐厅，用餐期间有小提琴演奏、烟火调酒表演、乐队驻唱等轮番上演。
一位顾客在点评中写道：“吃饭的时候还有表演，有烟火表演，还有小提琴演奏的表演，氛围感拉满。”
这种“餐饮+表演”的模式，契合商务宴请、情侣约会、朋友聚餐的氛围需求，也让门店跳出单纯 “吃饭喝酒” 的定位，升级为文化体验、休闲社交的复合型空间。
4、 性价比突围：4人套餐510元，人均130元
“品质到位，但又没有过于虚头巴脑的，菜品也很美味务实，好吃且分量合适。”
在消费定价上，五粮液新店跳出高端酒企 “高定价、小众化” 的固有印象，走亲民大众化路线。
职餐从大众点评团购观察到，其2人套餐原价435元，折扣后仅257元；4人套餐原价1035元，折后510元，折算下来人均约130元，和市面主流轻奢川菜馆、融合餐厅定价持平。
此外还有咖啡+甜品组合，原价60元，优惠后仅35元，门槛极低。
饮品和酒水定价层次分明：普通精品咖啡均价50-60元，招牌第八代五粮液特调咖啡售价68元；五粮液原创特调鸡尾酒单价80元至百元以上，兼顾大众日常消费与高端体验需求。
同时店内同步售卖五粮液全系酒品，实现餐、饮、酒一站式消费闭环。
02
去年宜宾、杭州连开中餐厅+潮饮店！
五粮液的野心不止“成都”
成都的这家全新体验店并非五粮液餐饮首次布局，早在2025年，品牌就以 “五粮炙造” 为核心IP，接连在宜宾、杭州落子，完成正餐、潮饮两大业态的试水。
