小店主打手工现做现卖，乡土温情的定位很快吸引到大批食客，迅速红遍台湾，也开进了大陆。当时的大众点评上有这样一条评价：
“在台湾有这么一个品牌，它有无数分号并且开一家火一家；它卖的就是现做现卖的古早感觉，大大的一份超级过瘾；它有无数‘招牌’，而最具特色的当数芋圆、仙草和豆花。”
巅峰时期，鲜芋仙全球门店一度超过800家，足迹遍布国内各大城市。最时兴的单品——以芋圆、红豆、珍珠、芋头为组合的“芋圆四号”，年销量达到过1000万份。
然而时过境迁，摆在团队面前的挑战愈发严峻。
并购抄底时代
虽然鲜芋仙渐渐老去，但中式糖水生意正在崛起。
犹记得今年1月，海底捞首家“糖水铺”特色主题店在上海亮相，古茗、茶百道等茶饮品牌亦纷纷推出糖水新品。
悄然间，糖水铺开遍年轻人身边。窄门餐眼数据显示，截至2026年4月，甜品品类近一年便新开店约5万家，总门店数接近17万家。
方源资本此时出手多了一层深意：看好中式糖水赛道，此刻买下估值低洼老牌玩家，重新运营后再焕发新生。
这一幕并非孤例。
2025年11月，CPE源峰宣布与汉堡王母公司达成战略合作，双方成立合资企业“汉堡王中国”。交易完成后，CPE源峰将持有汉堡王中国约83%的股权。
目前汉堡王在华处境尴尬，但CPE源峰看到了里面的机会——全球立着1900家门店，如果能在数量和单店效率上赶上头部品牌，增长会相当可观。毕竟，前有肯德基、麦当劳这样成功的案例。
无独有偶，红杉中国从Permira手中买下Golden Goose的多数股权。这是一笔相当典型的收购：彼时欧洲处于高通胀、高利率的宏观环境下，市场给不了高估值。这样一来，红杉中国得以避免支付更高的溢价。
Golden Goose人称“小脏鞋”，以特意做旧的质感收获全球众多拥趸。无论是运营还是财务，都展现出了优于行业均值的基本面。标的已经十分成熟，红杉中国唯一要做的就是继续挖掘全球各个角落的市场，尤其是中国。
类似的例子此起彼伏，诸如PE围猎星巴克中国、方源资本买下吉香居、大窑卖身KKR……不少大家熟悉的品牌被摆上了货架，盛况历历在目。
背后逻辑不言而喻：宏观经济波动下，很多面临激烈竞争的公司不得不做出战略调整。卖方折价出手优质资产，买方则迎来抄底的时机。
正如信宸资本合伙人信跃升向我们聊起：
“自2022年以来市场深度调整，许多优质企业出现显著折价，正处于历史性的价值洼地。这意味着，当前并购市场的资产价格具备高度吸引力。”
如此，机会便留给了手握弹药的人。
来源：投资界 余梦莹
