来源：观点网 刘子栋
小南国集团将转向重点发展性价比快餐品牌“Ching Ching”和面向高端客群的“Maison DeL’hui”两个新品牌。
几张“设备维护中”告示条，成为一个拥有近40年历史餐饮品牌的最后遮羞布。
灯牌熄灭，闸门被拉下。昏暗灯光中，店内曾经觥筹交错的大厅内，只余下空荡的桌椅和散落的菜单——“上海小南国”近期宣布关闭了在上海的10家餐厅。
作为本帮菜高端化的标杆，上海小南国曾是沪上商务宴请的黄金名片。1987年肇始于长乐路弄堂的4张餐桌，随后迅速在黄河路起势，2012年登陆港交所成为“中餐第一股”，推进多品牌运作，巅峰时全球门店超百家。
最新这次门店停业风波，本应是一场筹划已久的变革，却又以最难堪的形式展现在消费者面前——距离除夕夜已不足数日，不少顾客被闭店消息打了个措手不及，甚至一度传出“年夜饭订金、储值卡无处可退”的消息。
对此，上海小南国控股有限公司（下称小南国集团）2月10日发布公告确认：“公司目前拥有的上海小南国品牌旗下十间餐厅的营运，已暂时停止，以配合集团的策略性重整。”该公司还澄清，正为顾客办理按金退还，预付卡的资金也可供退还。
另悉，在今年1月份，小南国集团就曾宣布仅以10万美元价格，出售旗下核心业务板块“小南国（香港）餐饮集团”控制的上海地区8家门店，仅保留2家门店改造升级。由此观察，这笔交易可能最终导致了此次闭店潮，但两者之间的关系未被公司正式明确。
妥善处理客诉只是最低要求，清退现有大部分门店后，早已伤痕累累的小南国集团将要走向何方？答案或许早已明示。
弄堂里的餐饮神话
上海小南国是从石库门走出的本帮味。
1987年，长沙路一条普通弄堂里，一家名为小南国的餐厅悄然开业。这家仅设几张桌子的小店，以经营上海本帮菜为主，创始人王慧敏或许未预料到，这个小小的起点将成长为一家年营收一度超过20亿元的餐饮集团。
小南国早期发展体现了对传统本帮菜的坚持与改良，专攻清炒河虾仁、红烧肉、糖醋小排……等招牌菜，人均消费虽较高，但却凭借地道风味和扎实品质，逐渐在上海餐饮界赢得口碑。
浓油赤酱的烟火气迅速征服街坊，小南国集团趁机开展连锁化经营，分别于1995年斥资100万在黄河路开设第二门店，2年后再盘下虹桥机场附近一家餐馆，完成了从家庭作坊向正规餐厅的初步转型。
2000年成为小南国发展的分水岭。进入21世纪，中国加入WTO后经济高速发展和日渐加速的城镇化过程，催化了商务宴请需求。而颠覆本帮菜“市井小馆”刻板印象的小南国，迎来了发展的黄金时机。
小南国集团将自身明确为“高端本帮菜”代表，门店选址聚焦于上海核心商圈的高端商场或独栋物业，装修风格追求奢华、大气，瞄准商务宴请、家庭重要聚会等消费场景。
在这一时期，小南国集团前瞻性地投资建设了中央厨房，对核心菜品的酱汁、半成品进行统一加工和配送，确保不同门店口味的稳定性，为跨区域扩张提供了技术基础。
于是，以上海为基地，小南国向长三角腹地及华北、华南市场扩张，包括2001年在香港开设首家门店，2006年落子北京，2008年更以“上海菜”之名进军东京银座，极大提升了品牌调性。
总而言之，到2012年IPO前，小南国集团已在中国核心城市建立起高端中餐的品牌认知。
2012年9月，小南国集团正式以“小南国餐饮控股有限公司（现为上海小南国控股有限公司）”作为平台，在港交所主板上市，并以此为节点开启了由资本驱动的发展新阶段。
事实上，当时小南国已成为“中国最大的自有中高端中餐正餐连锁餐厅”，并初步构建了多品牌的发展策略。
据该公司披露，截至2012年8月25日，小南国集团已拥有65家上海小南国餐厅、3家慧公馆及2家南小馆，6个中央厨房及5个中央仓库。
上市自然成为了小南国集团扩张的助燃剂。
为满足资本市场对增长的故事需求，小南国集团一方面宣布加快开店速度，根据规划2013年及2014年分别计划开设约26及32家新餐厅，预期到2014年餐厅总数将达到138间。
