来源：观点网 龚丽欣
从遍地开花的“快取小店”，到如今重磅落地的“原产地旗舰店”，瑞幸正迈出其规模化触顶后的关键转身。
用速度跑马圈地，用价格攻城略地，是茶咖行业上半场心照不宣的生存密码，但如今，下半场的战鼓已经敲响，生存法则也已随之改写。
2月8日，瑞幸咖啡全国第3万家门店正式落地深圳，与传统的快取店不同，该门店定位为高端原产地旗舰店，占地420平方米，主打原产地咖啡豆概念。
对瑞幸咖啡而言，3万家门店，不仅仅是数字的跳跃，更是一次战略的转身。
以首冲、特调为主的原产地旗舰店，宣告着这家企业正式告别熟悉的“快取模式”，拥抱以精品豆为核心的高端体验。
这是瑞幸咖啡在市场竞争加剧、同质化严重、规模触顶、增收不增利等现实难题下，做出的一次试验。
接下来，这家企业如何让习惯了性价比的用户心甘情愿为品牌溢价买单？如何在“效率为王”与“体验至上”之间找到新平衡？仍值得考究。
从量到质
一路狂飙的瑞幸，再次踩下油门，驶入新的里程碑。
2月8日，瑞幸咖啡全国第30000家门店在深圳龙岗区星河WORLD园区正式开业，与传统的“快取小店”不同，此次开设的门店为一家定位高端的“原产地旗舰店”。
事实上，自2017年北京银河SOHO那家实验性门店起步，瑞幸便一路狂奔，2020年超越星巴克、2023年突破万店、2026年初跨入3万店时代。
对瑞幸而言，这不仅是一个数字的刷新，更释放出两个清晰的战略信号。
其一，瑞幸已经稳坐国内咖啡品牌的头把交椅。据了解，当下，瑞幸咖啡的门店数量已突破3万家大关，且已完成全国覆盖32个省级行政区域、300多个城市，海外覆盖新加坡、马来西亚和美国的布局。
相比之下，截至目前，库迪咖啡的门店数量超过1.8万家，蜜雪冰城旗下的幸运咖同样跻身“万店俱乐部”，星巴克在中国市场则有8011家门店。
其二，瑞幸已从量变转向质变，探索高端市场。商业客了解到，过去，瑞幸咖啡以“快取小店”模式为主，门店通常设在写字楼大堂、街边等，面积在20到50平方米左右，主打“线上点单+到店自取”的高效模式。
但此次在深圳打造的420平方米的旗舰店，则展现出了完全不同的逻辑。
其中，门店一楼延续了便捷的风格，仅设有小部分座位区，提供经典咖啡，支持使用9.9元的店庆优惠券。
而二楼，则打造为开放手冲体验区，配备吧台与卡座，氛围更加从容。
从产品来看，门店主打“万店特调”、“万店手冲”、“限定冷萃”三大系列，定价15.9元/杯，同时推出仅限堂食或自提的烘焙产品，蛋糕13.9元/件，蛋挞8.9元/个。
从价格来看，15.9元/杯的咖啡饮品，虽高于快取店，但仍显著低于独立精品咖啡馆。
