来源：红餐网 卢子言
茶饮和烘焙赛道，正迎来一群“新巨头”。
近日，广州本地巨头风行乳业推出新品牌“广州市牛奶公司”，门店售卖现打鲜奶、烘焙产品等，开业以来吸引了大批消费者前往体验打卡。
近两年来，乳企跨界布局下游消费市场的动作愈发密集，这些手握原料、品控以及成本优势的选手进场，是外行跨界，还是降维打击？
5.5元一瓶
风行乳业开了家现打鲜奶店
据了解，广州市牛奶公司目前仅在越秀区西门口开出一家门店，该店由原风行牛奶零售店升级改造而来。
1、新增SKU不到10款，现打鲜奶最低5.5元/瓶
虽是一家新推出的门店，但广州市牛奶公司的产品线较为精简，新增SKU不超过10款，主要为现打鲜奶和少量烘焙产品。
其中，现打鲜奶作为门店招牌，提供250mL和500mL两种规格，售价分别为每瓶5.5元和9.9元，并可选择冷饮或热饮，价格与市面上同类现打鲜奶店相近。
据店员介绍，广州市牛奶公司的鲜奶奶源来自增城的仙泉湖牧场，从牧场到市中心仅需1小时车程，能够实现当日牧场直送。因此，门店也处处突出这一优势，比如门外标注“自助手打鲜奶”“广州本地牧场”，打奶区则展示“自然一日鲜，牛奶卖当天”的宣传语，并公示鲜奶出厂日期，强化消费者对“新鲜现打”的感知。
除了现打鲜奶外，店内还推出了烘焙点心，如酥皮包、牛角包、吐司等，定价介于4元至12.9元之间，均为当天现烤后配送到店。其余商品则与一般风行牛奶零售店类似，涵盖炼乳、酸奶及多种口味的常温奶。
2、门店仅10余平，整体呈现复古民国风
广州市牛奶公司所在区域是广州的老城区，周边聚集了不少老式的广州商铺，门店自身的设计也融入这一历史街区氛围，主打复古民国风。
门面以青砖墙基打底，上方悬挂黄底褐字的招牌，营造复古感；店内则在细节处营造怀旧情调，传统样式的木制窗框、花色复古的拼接地砖，让整个空间充满年代感。
门店面积上，整体空间较为紧凑，仅有10余平方米，但功能区域划分清晰、动线简单明了。入口处陈列着常温乳制品，收银台旁的橱柜用于展示烘焙产品，门店最内侧则是打奶区，设有四个自助打奶口，消费者可从旁侧消毒柜中自行拿取玻璃瓶打奶。
3、通过新颖口味引流，提升门店声量
除了新鲜与氛围，广州市牛奶公司也在产品创新上制造话题。近期，风行乳业推出了一款“广式姜葱白切鸡风味牛奶”，目前线下仅在该店有售。开业初期，门店推出打卡赠送该口味牛奶的活动，迅速吸引消费者尝鲜、分享。
这款带有鲜明地域特色的创意产品，凭借其“猎奇”属性，在社交平台上快速传播。不少用户在小红书发帖测评，相关话题阅读量已超50万，进一步帮助新店在短时间内打开声量。
起手容易
但餐饮赛道闯关太难
当下，餐饮行业持续承压，为何还会有越来越多乳企将触手伸至下游？
这实在是无奈之举。根据中国奶业协会发布的《中国奶业质量报告（2025）》，2024年中国人均乳制品消费量40.5千克，同比下降1.9千克；另据尼尔森IQ数据，2025年9月，乳品全渠道销售额同比下滑16.8%。
