2022年，巴莉甜甜尝试布局新品牌“丰蝶来”，定位“东方点心·现烤现售”，主打健康少糖的新中式糕点，如低糖桃酥、爆浆榴莲饼、肉松小贝等，人均消费在20-30元。
当时新中式烘焙正处在风口期，无论是市场关注度还是品牌热度都比较高，丰蝶来在此背景下也借势扩张，高峰时期在安徽开出50家门店。
△图片来源：大众点评截图
不过，随着新中式烘焙热度消退，丰蝶来也没能成长为“第二曲线”，2025年，丰蝶来门店全部歇业。
董剑也在接受采访时承认，丰蝶来战略失败，成为拖垮企业资金链的导火索之一。“丰蝶来的初衷想法是到当下烘焙新赛道去闯一闯，但是投入过大和市场反响平平拖累了集团经营。”
他还提到，巴莉甜甜2025年的营收预估比2024年下降15%左右，进一步加剧了资金紧张局面，其不得不通过调整门店规模来降本增效。去年，巴莉甜甜已经陆续关闭60家门店。
但就目前的情况来看，巴莉甜甜资金链紧张的困境并没有得到解决。
合肥美食“四件套”，要成“三件套”了？
作为当地知名老牌，巴莉甜甜与老乡鸡、卡旺卡、詹记被合称为“合肥四件套”，不少网友表示这是到合肥必打卡的美食，这四大品牌也被称为“卡巴詹鸡”四件套。
如今，巴莉甜甜身陷经营困境，老乡鸡、卡旺卡、詹记的发展势头还不错。
比如正在冲刺“中式米饭快餐第一股”的老乡鸡，2003年，老乡鸡的前身“肥西老母鸡”在合肥舒城路开出第一家门店，从此开启了区域深耕之路。根据最新招股书，截至最后实际可行日期，老乡鸡的全国门店数已经达到1777家，覆盖安徽、江苏、浙江、上海等多个省市，仅2025年就新增门店近300家。
招股书数据显示，截至2025年8月31日，老乡鸡在安徽省拥有784家门店，仍是品牌大本营，不过其在省外的拓店步伐也持续稳健。
△图片来源：老乡鸡官方小红书账号
同样有着深厚本土根基的詹记，1999年，在合肥宿州路与淮河路交口以北开出首店，以桃酥闻名。深耕省内的同时，詹记于2020年正式走出安徽，进入上海、北京、武汉等城市。据红餐大数据，截至目前，詹记在全国拥有超270家门店。
2008年在合肥女人街开出首店的卡旺卡，凭借安徽本地特色茶叶以及使用鲜奶、原叶茶、当季水果等新鲜原料迅速崛起，成为安徽新茶饮代表。据红餐大数据，截至目前，卡旺卡在安徽省开出330+门店。近期，卡旺卡还在江苏成立子公司——江苏卡旺卡餐饮有限公司，或将重返南京开店。
值得一提的是，2025年底，詹记、卡旺卡因“广德三件套”而火出圈，而曾经并列为“合肥四件套”的巴莉甜甜，却走向了黯淡的结局。
来源：红餐网 周飞飞
