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来源：红餐网 卢子言
近日，必胜客推出新品牌“必胜炙烤串”，首店已在上海开业，营业时间为傍晚5点至凌晨24点，主打夜宵业态。
除了这家烤串店外，必胜客的汉堡品牌“必胜汉堡”首店也正在围挡中。
必胜客也要开始“狂开副牌”了？
原店复用，
用烤串拉动夜间生意
必胜炙烤串位于上海大宁国际商业广场一楼临街位置，周边1公里内既有社区，也有高校、医院、公园，自然客流量大、客群类型丰富。
1、30余款SKU，人均70元左右
大众点评显示，目前必胜炙烤串的人均消费在70元左右。产品方面，必胜炙烤串有30余款SKU，分为明星爆品、过瘾荤串、什锦烤蔬、灵魂碳水和微醺特调五大类。其中，羊肉串、肥牛串、猪肉串等经典荤串价格在6-9元之间，玉米串、土豆片等素串则为4-6元。
除烤串外，店内还有重芝士火鸡面、爆酱香香面和罗马式黄金脆壳口袋饼三款主食，定价均为16元；酒水方面，涵盖啤酒、鸡尾酒和软饮，其中啤酒与多数软饮售价8元，鸡尾酒12元，晚8点后，消费者还可享受19.9元畅饮优惠。
整体而言，必胜炙烤串的产品价格与主流连锁烧烤品牌相近。不过，市面上多数主打烧烤的品牌，其荤串常采用半打或多串的形式售卖，比如，很久以前羊肉串的呼伦贝尔羊肉串半打为34元，折合单串约5.66元；木屋烧烤的荤串多以5串为出售单位，平均每串价格在5-7元。
而必胜炙烤串所有菜品均能以单串购买的形式，使得消费者的选择更丰富，尝鲜成本也更低。
值得一提的是，或是为了匹配周边大学生的客群特点，必胜炙烤串在菜单上特意标注“总经理挚爱”“主理人必点”等推荐语，为点单过程增添了几分趣味，也可以看出品牌在努力朝着更年轻化的方向做探索。
2、借鉴肯悦咖啡“肩并肩”开店模式，烤串业态仅夜间营业
“必胜炙烤串”虽是新推出的品牌，但并非一家独立门店，而是在原有必胜客大宁店的基础上改造而来。
白天，这家门店仍是常规的必胜客餐厅，提供披萨、意面等产品；下午5点后，店内则用移动玻璃隔断出一块“烤串专区”，约七八张餐桌的规模，营业至夜间24点。
空间虽小，这块区域的氛围却做得很足。每张桌子上搭配一盏黄色的氛围灯，座位旁装饰了模拟火焰效果的流动灯带。晚间时段还有驻场歌手演出，音乐风格以轻柔的民谣或流行为主，营造出一个轻松、有温度的夜宵场景。
这种“店中店”结合分时运营的模式，让这家必胜客门店实现了从早到晚的全时段覆盖，吸引更多元的客群。
此外，与肯德基和肯悦咖啡的“肩并肩”开店方式类似，必胜炙烤串几乎完全复用了必胜客原有的空间、设备和人员。同一个店面、同一批员工、同一套后厨，白天做比萨，晚上卖烤串，以轻量化的方式切入夜宵市场，在控制成本的同时，也承接了原有门店的客流。
头部餐企狂开副牌，
中国餐饮进入“红石榴时代”
如今，头部餐企频频推出新副牌已经成为行业趋势，中国餐饮市场开始进入多品牌、集团化运作的“红石榴时代”。 共2页 [1] [2] 下一页
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