3、价格低至8.8一个，还有9.9元的套餐，性价比十足
价格依然是正新的核心武器。
相较于赛百味二三十元的三明治，正新三明治单品定价集中在15-23元，部分产品更是低至9.9元。
以文三路店为例，其早餐时段推出了8.8 元芝士玉米三明治、9.9 元德式香肠三明治，且均附赠一杯美式咖啡；正荣润海店甚至上线了9.9元的特价套餐，包含一份正新鸡排三明治和薯条。
能量碗定价同样极具竞争力。与市场上同类产品普遍在30-40元的价格相比，正新三明治的能量碗价格仅 16 元左右，上海松大店的川辣牛肉能量碗17元/碗、日式照烧猪排能量碗18.8元/碗，最高不超过 20 元。
此外，门店还推出不同的套餐组合，像鸡排三明治套餐低至14.9元，这些产品在性价比拉满的同时，也进一步降低消费决策门槛。
押注“中国三明治”，
正新能不能复制塔斯汀的成功？
2017年，被誉为 “街头霸王” 的正新鸡排门店数突破1万家，正式开启中国餐饮的 “万店时代”。此后，华莱士、绝味鸭脖、蜜雪冰城等品牌相继跻身万店阵营，正新鸡排也顺势将门店规模扩张至2万家。
但光鲜之后，压力也随之而来。在年关店率高达10%、3年关停1万家门店的冲击下，正新鸡排的 “万店保卫战” 也悄然打响。
在这样的背景下，正新鸡排跨界布局三明治专门店，背后藏着哪些考量和挑战呢？
1、“森林计划”的必然延伸，风口上的三明治成了它眼中的潜力股
“用种树的心态丰富自己”，或许是正新鸡排向三明治发力的源头。
2018年10月，正新集团正式启动“森林计划”战略，旨在主品牌之外孵化和发掘新品类子品牌。
按照其创始人陈传武当时的设想，正新鸡排理想上可以开到5万家店，其余新品牌统共还可以再开5万家，借此正新集团能打造成一棵10万家规模体量的参天大树。
于是，正新集团紧接着跨界到手摇茶、烤鸭脖、水饺、螺蛳粉等多个品类，并逐渐孵化出大鼓米线、正烧记等多个餐饮品牌。
即便是西餐赛道也不曾缺席，从前几年的汉堡、披萨产品，一度延伸至如今的三明治。
作为西餐三大主品类（披萨、汉堡、三明治）之一，三明治似乎正被正新鸡排视作可增长的潜力市场。
要知道，今年的轻食赛道可谓是热闹非凡。前有Tims天好咖啡、奈雪的茶增设轻食产品线，后有四川大学、中国矿业大学多所高校推出轻食档口，早在2017年就入局轻食的肯德基KPRO也在加速扩张，在青岛、东莞、佛山等多个城市密集开店，门店数迅速破百……
而三明治作为轻食的典型品类，在行业风口之下自然也成为了正新鸡排愿意为之押注的一笔。
2、三明治市场远不如汉堡、披萨成熟，欲成下一个塔斯汀道阻且长
正新“中国现烤三明治”的尝试，很难不让人联想到以“中国汉堡”突出重围的塔斯汀，后者通过“现烤堡皮+中式馅料”的改造，成功在肯德基、麦当劳外撕开了一道新口子。
如今，正新三明治似乎想通过“中国现烤三明治”实现产品创新，以及低至10-20元的价格重塑完成对西式三明治的“本土化改造”，最终复制中国汉堡的成功路径。
然而，无论从消费认知还是市场规模来看，其面临的核心挑战均高于汉堡与披萨。
首先，从市场成熟度来看，汉堡赛道占据了西式快餐最大的市场份额，占比超过了七成，出现了肯德基、麦当劳、塔斯汀等品牌，比萨赛道市场份额占比也达到16.1%，出现了达美乐、必胜客、比格比萨等品牌。反之，像三明治、塔可、西式综合快餐、薯条炸鸡等赛道仅占大约13.1%的市场份额。
这就导致，在西餐三大品类中，披萨和汉堡均在国内取得规模化发展，并出现塔斯汀、华莱士等中国本土代表品牌，而三明治始终不温不火，即便是赛百味这类头部品牌深耕中国市场30年，也仅千店规模，远不及肯德基、麦当劳在中国的门店规模与热度。
再次，从消费认知和场景层面来说，三明治也远不及汉堡和披萨。
相较于汉堡与披萨在消费认知中早已完成的快餐认知普及，具备聚餐与日常消费的双重属性，三明治在主流消费心智中，仍牢固地与“早餐配角”、“冷食轻食”、“健身餐”等窄众、低频场景绑定。
换句话说，正新三明治想要获得塔斯汀一样的成功，其势必需要在顾客端完成从“边缘性健康食品”到“主流快餐”的品类认知重塑，而这无疑需要巨大的市场教育和品牌营销投入。
最后，因风口崛起的三明治，也面临热闹后归于平静的压力。
当下，三明治之所以在国内市场增长迅速，其很大程度源于健康饮食理念的兴起。
尤其是在早餐追求营养、便捷等多重需求下，三明治也因可携带，以及“吐司+鸡蛋+蔬菜”的多样化产品设计大受青睐，精准契合“健康+饱腹”的市场需求。
然而当这股风口过去，其能否像披萨和汉堡一样，超越周期，成为满足便捷、饱腹、美味的日常产品，始终有待质疑。
总结：
正新押注三明治，既是品牌探索增长点的一次落子，也是对三明治品类的一次“破壁之战”。
它通过中国现烤三明治的产品结构以及高性价比的价格定位，完成了对三明治这个品类的价值重塑。
然而，其面临的市场限制与认知鸿沟，也许也注定它会比汉堡、披萨走得更加艰难。
您看好正新三明治的发展吗，欢迎在评论区留下您的看法。
来源：职业餐饮网 三水
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