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来源：职业餐饮网 三水
正新鸡排悄悄憋了个大招！
近日，职餐最新栏目「首店商业眼」注意到，这个以“鸡排一哥”闻名的品牌，已在上海、郑州、杭州等多地悄然落地新店型——“正新三明治” 专门店，还打出“中国现烤三明治”的口号！
与主品牌发力炸鸡、烧烤等高热量小吃不同，这类新店型主卖三明治产品，兼售能量碗与中式拌饭……
价格方面，则依旧延续高性价比基因，部分单品甚至低至8.8元！
这家门店有着怎样的新模式？“三明治专营店”，能否为正新鸡排打开新的增长思路？
为直击餐饮首店前线，洞见行业新变量，职餐全新推出「首店商业眼」栏目，第8期我们聚焦 “正新鸡排三明治店”！
3个月开7家店，正新鸡排布局“三明治专门店”！
一向以 “热量炸弹” 形象示人的正新鸡排，居然悄悄开了“三明治”店！
职餐记者梳理发现，去年3月，正新鸡排就在上海松江区秘密落地首家“正新三明治”店，目前已覆盖浙江杭州、福建平潭、山西太原、河南郑州、湖南长沙等多座城市，累计开出14家门店，仅近三个月就新增7家门店，扩张速度明显加快。
那么，这批店究竟有何特色？它又能否延续主品牌的街头“统治力”呢？
1、门头上直接打出“中国现烤三明治”，10-30㎡小店型为主
“选址天才”，这是业内对正新鸡排的赞誉。
如今这一基因在新店型布局中似乎有意识地被保留下来。不同于赛百味、肯德基KPRO扎堆一二线城市商场、写字楼的打法，“正新三明治”将门店重点布局在太原、新郑、郑州、邯郸等二三线城市，同时精准卡位大学校园、医院、地铁口等人流量密集的区域。
此外，门店设计与装修上也倾向于“小而精”。与赛百味动辄四五十的面积，甚至是更大型的旗舰店相比，“正新三明治”门店控制在10平-30平，装修简单，且门店仅预留了小型就餐区，能够容纳3-14人左右，兼顾即时带走与短时间堂食的需求。
而在门头上，除了品牌标志性的“鸡头王”视觉展现外，还重点强调了“中国现烤三明治”这一亮点，既向顾客传递了产品特色，也与赛百味等品牌有所区别。
2、产品涵盖二三十种SKU，清晰标注“健康值”
在菜单结构上，店内以三明治为核心，SKU高达二三十种。
具体来看，既有黑胡椒厚切牛排、芝士牛肉饼和黑椒低脂鸡胸肉等常规经典三明治，也有香溢蛋料三明治、金枪鱼芝士蛋料三明治等特色产品，蔬菜、酱料均支持自由搭配，全程现做现卖。
同时，部分门店还上线了热度极高的能量碗，涵盖板烧鸡腿肉、烟熏黑椒肠等口味。
值得一提的是，部分门店还专门推出了板烧鸡腿肉、奥尔良鸡腿排等热压三明治，有意识地将“冷餐热食化”。
而在线上点单小程序中，每款三明治产品均清晰标注卡路里、碳水、蛋白质、脂肪含量，既在行业内形成特色，又主动贴合了顾客对食品健康属性的关注，让人一目了然。
此外，虽然同为“正新三明治”，但各店铺在产品上仍保留了一定的灵活性，比如太原财大校区店叠加了主品牌的正新鸡排、香辣翅根、薯条等炸物产品；平谭正荣润海店也新增了功夫腿拌饭、板烧烤肉拌饭等新中式拌饭……用更多元化的产品适配不同场景的消费需求。 共2页 [1] [2] 下一页
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