2020年，推出了新品牌“特制味噌拉面和田商店”，并于2023年在东京开了首店。
到2024年4月，吉野家收购了围绕“拉面”品类制作和销售的供应商产业（Takara Sangyo）。
2025年1月，吉野家又收购了日本知名连锁拉面品牌Kirameki。
财报显示，截至2024年，吉野家集团已经纳入Setagaya、Withlink、kirameki、Zenryyoku no Moto这4家公司旗下的17个拉面品牌。
而本次职业餐饮网报道的“煌面屋”，就是其日本收购的拉面品牌kirameki，2013年创立于日本京都，截至今年，在日本已开出23家门店。
而吉野家中期计划也显示，到2029财年，拉面业务销售额要达到400亿日元（约合人民币19.91亿元），年均增长38%，相当于“五年造出一个味千”，而中国市场成为这一目标的核心支撑。
2、乌冬面“折戟”，转身拥抱“拉面”，押注中国市场增量
但拉面之前，吉野家就曾在中国试水开过面类品牌—“花丸乌冬面”。
2011年，吉野家将旗下乌冬面品牌“花丸乌冬面”带入中国，巅峰时期开店37家，覆盖上海、深圳、青岛等5座城市。
在经营11年后，2022年8月正式宣布全面退出中国市场，最终仅剩的上海美罗城门店也完成清算闭店。
前脚刚让乌冬面业务黯然退场，后脚就带着拉面店“卷土重来”，吉野家对中国面类赛道的执念，从未消减。
吉野家之所以坚定押注拉面，核心是看中了中国市场的巨大潜力。
日式拉面作为成熟的餐饮品类，在中国拥有广泛的消费基础。
而味千拉面等品牌多年的市场教育，已经培养了稳定的客群。
与此同时，中国面类赛道一直暗藏很大的机会，新品牌不断涌现、头部新锐快速崛起。
从和府捞面、遇见小面等覆盖不同细分领域的品牌崛起；到前两年的兰州拉面“双雄”马记永、陈香贵；再到面界新贵王繁星等凭借高品质食材与场景化体验快速成长，都印证了中国面类市场的消费潜力。
相较于竞争白热化的米饭快餐赛道，拉面品类的差异化竞争空间更足。
既能覆盖25-35元的大众消费带，也能冲击高端定价区间，且堂食属性更强，能通过场景体验提升用户粘性，这正是吉野家迫切需要的增长突破口。
3、转型背后：“一碗饭”撑不起增长野心
而吉野家之所以对“拉面”砸下重金，其实是想通过拉面来实现转型，本质上是对自身发展困境的被动突围。
如果单靠饭品类单一而桎梏。
吉野家进驻中国30年，核心依赖牛肉饭单品，更新频率远低于本土快餐品牌，对于如今的快餐内卷，大家都在做融和，单靠一碗牛肉饭很难寻到新增长，甚至如果不迭代，有可能面临业绩大幅下滑。
其次是成本压力激增。近年来牛肉、大米等核心食材价格持续上涨，直接挤压了利润空间，其最新财报显示，上一财年净利润同比降幅达32.1%，降本增效压力巨大。
此外，日本本土市场增长见顶，门店净增长率仅为2%，而中国市场570家门店的规模，成为其海外业务的核心支柱，必须通过新品类找到新的增长曲线。
总结：
在餐饮市场存量竞争加剧的当下，吉野家拥抱“拉面”赛道，本质上是传统快餐品牌在增长焦虑下的无奈选择。
而乌冬面业务退出中国的前车之鉴，意味着日式面类在华经营并非易事。
味千拉面等老牌玩家的坚守，以及本土创新拉面品牌的崛起，让赛道竞争日趋激烈。
39元起的定价，也需要足够的产品力和品牌力支撑。
这场转型，既是吉野家的“自救战”，也是传统快餐品牌突破增长瓶颈的缩影。
拉面能否成为吉野家的“第二增长曲线”，关键在于能否平衡传统风味与本土需求，在产品创新、场景体验和成本控制之间找到最优解。
来源：职业餐饮网 旖旎
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