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来源：餐饮老板内参 余从
三年闭店近200家 吉野家停住了？
在网友们还为一点点和正新鸡排惋惜时，有人发现，吉野家，这个曾经吃了十几年的快餐品牌，正在身边慢慢地消失不见。
吉野家控股集团资料显示，截至2020年7月，吉野家在中国市场（包括港澳台地区）拥有669家店铺，其中419家位于北方，250家位于南方。
截止发稿，据第三方公开数据显示，吉野家在中国的门店数为696家。看似在这三年的时间内，吉野家门店数量净增了27家，但如果把新开店量这一数字剔除的话，可以看出吉野家在三年时间里，关停了190家门店。
据第三方公开数据显示，吉野家从2020年开始，新开出的门店数量就呈现出下滑趋势。
其实，吉野家的颓势早已显露。
2020年，吉野家关闭全球150家门店，其业绩净亏损高达75亿日元。
到了2022年，吉野家的情况也没有好转。负责吉野家南方市场的日本吉野家虽然实现营收863.57万元，净亏损就达到了534.94万元，负债为2281.56万元。
时间回到现在，在大众点评等生活服务类平台上搜索，在广州，吉野家仅有孤零零的4家门店。
而北京作为吉野家品牌布局的重要阵地，现大众点评显示在营业门店数为192家，而2020年8月这一数字为256家。也就是说即使在2020年至今的这3年时间内，吉野家在北京一家新店未开的情况下，也闭店/暂停营业了将近70家门店。
小红书上也有很多网友在晒附近商场里的吉野家终于顶不住压力退租关门了。
不断倒下的门店，商场消失的客流，都反应出一个问题——吉野家在消费者心中的“存在感”越来越低了。
吉野家成为一种经济学的三大要义：便宜、美味、效率
吉野家的走红离不开时代机遇。
19世纪末，日本普通百姓吃不起牛肉，于是把煮了牛肉和蔬菜的汤汁倒在米饭上，做成便宜可口的“牛丼饭”，它在工人阶层中流行起来。
1923年关东大地震后，牛丼饭消费人群扩大，品类飞速发展。震后两年，东京出现近千家牛丼饭门店。吉野家就是其中一个。
吉野家牛丼饭的成功离不开便宜、美味、效率这三大核心因素，而实现这三大核心因素的，是品牌极致断舍离的“单品战略”有关。吉野家控股集团会长安部修仁在《让顾客都成为回头客：吉野家的经营之道》一书中写到：
简化菜单后，吉野家牛肉饭材料中只剩下牛肉和洋葱两种食材，节省制作时间。同时，让服务员记住每个常客的点餐细分需求（如汤汁多点少点），做到让顾客进门放钱吃完就走。
就这样，吉野家实现超高翻台，曾经每家门店日均顾客数可以达到700-800人。在1965年，吉野家就实现了一间的20平门店达成年销售额1亿日元的目标。
《让顾客都成为回头客：吉野家的经营之道》中写道：单品战略好像是企业的弱点，但是通过追求深度的方式，吉野家克服了单一品种的局限性……（企业）能够将全部精力用于牛肉饭的制作。 共2页 [1] [2] 下一页
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