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轩博精酿获近5000万元Pre-A轮融资；
太空精酿、新零啤酒、怂人胆、走岂清酿等新兴品牌也纷纷斩获天使轮或者Pre-A轮融资，其中不乏知名投资人如六神磊磊的个人注资。
热潮之下，餐饮行业也有一批跨界玩家纷至沓来。
和府捞面、老乡鸡等餐饮连锁品牌试水酒馆业态；海底捞、巴奴毛肚火锅布局夜间微醺场景；奈雪的茶、星巴克等饮品巨头也在门店中加入酒精元素，探索“茶饮+酒”“咖啡+酒”的融合模式。
同时，精酿酒馆赛道也沉淀出了一批颇具实力的连锁品牌：
比如成立于2013年的优布劳精酿酒馆，门店数量超2000家，主打德式小麦、艾尔、IPA等系列精酿，人均消费40多元，该品牌从早期的精酿酒馆模式，发展为“鲜打闪送”模式，并融合新零售业态，去年进一步完成精酿酒馆4.0升级，覆盖“鲜打闪送+精酿超市+休闲微醺”多业态，满足多元消费场景。
泰山原浆啤酒则与鲜啤福鹿家相似，主打“鲜啤”，以7天“短保原浆”为切口抢占消费心智，人均40元出头，目前总门店数超过了1200家。
同样主打精酿啤酒的“小酒馆第一股”海伦司，全国总门店数超过580家。
鲜啤30公里则创立于2019年、背靠全球知名的中国啤酒饮料装备企业乐惠国际，目前已有门店近百家。
不过，目前整个精酿、鲜啤市场仍未出现蜜雪冰城之于茶饮赛道、海底捞之于火锅赛道这类头部品牌，这个赛道仍有机会。
从市场规模看，精酿啤酒赛道仍是增量市场，《2024啤酒产业研究报告》显示，中国精酿啤酒市场规模持续扩大，预计到2028年达到110亿元。在行业看来，作为精酿啤酒赛道的细分领域，精酿酒馆、鲜打啤酒是蓝海市场，蜜雪冰城此番布局，也被认为是一次成功的尝试。
民食之本创始人欧峰指出，中国啤酒行业正处于“量增转向质增”的转型期，而现打鲜啤是啤酒行业的“增量市场”，年轻人从“喝工业啤酒’转向“喝新鲜、有风味的精酿”，追求品质感。而蜜雪冰城通过收购入局鲜啤赛道，实则是顺应消费升级趋势，站在了风口之上。
红餐网专栏作者翟彬也指出，“蜜雪冰城最大的优势，在于其成熟且庞大的加盟商体系。它不需要从零搭建渠道，而是可以直接复用现有的供应链、门店网络和管理经验，实现模式的快速复制与规模化扩张。”
翟彬进一步指出，从液体消费的底层逻辑看，蜜雪冰城和福鹿家的冷链配送、门店运营等核心能力高度协同，“以蜜雪冰城如今的体量和组织效率，切入鲜啤赛道，可以说是‘降维打击’，相当轻松。”
来源：红餐网 周沫 共2页 上一页 [1] [2]
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