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一批区域网红烘焙品牌纷纷关店
珍糕兴撤离上海，只是近年来烘焙市场寒意渐浓的一个缩影。红餐大数据显示，2024年全年烘焙品牌闭店率高达34.2%，烘焙赛道正处于深度洗牌期。
据红餐网不完全统计，仅6月以来，就已经有不少知名烘焙品牌相继传出闭店消息。
·今年6月，曾在2022年获得雷军旗下顺为资本近千万美元融资，一度开出近60家门店的杭州烘焙品牌欢牛蛋糕屋深夜发公告宣布“倒闭”；
·7月，曾风靡一时，每家门店都大排长队的面包新语，成都11家门店突然集体歇业；
·近日，据泉州晚报消息，“向阳优焙”在泉州的20多家直营店和加盟店全部闭店。
与此同时，还有一批网红烘焙品牌也在近期同时发布了闭店公告。
·7月22日，成都烘焙品牌遥纪春风面包宣布关闭旗下仅剩的数家门店；
·在上海开出3家门店的Chopia于7月29日宣布关停所有门店；
·近日，网红美食博主马壮实开出的Wmix线下店、备受消费者好评的面包品牌粒梓烘焙均宣布闭店。
△图片来源：遥纪春风面包小红书账号
为什么区域网红烘焙品牌都在闭店？业内人士认为，在消费降级趋势下，它们既无法满足高端消费者对品质和体验的追求，又不能提供高性价比产品，这类非刚需产品更容易被广泛的消费群体放弃。
另一方面，商超烘焙的崛起，正在挤压烘焙品牌的生存空间。
近年来，山姆、盒马、胖东来、宜家、沃尔玛乃至传统商超纷纷发力烘焙赛道，多款商超系烘焙产品甚至成了现象级网红。比如大润发的土豆面包上市即售罄，山姆的麻薯、瑞士卷更被称为“爆品收割机”，据新京报报道，山姆的这两款单品单月销量可达数千万个。
在价格方面，依托大型商超的品控背书和供应链优势，商超烘焙的性价比也较为突出。比如山姆瑞士卷单片不到4元，盒马12个装原味麻薯仅售14.9元，商超烘焙区也因此被不少消费者称为“穷鬼快乐屋” 。
△图片来源：红餐网摄
此外，在消费者体验上，商超将烘焙产品嵌入日常消费场景，相较之下，烘焙品牌门店的消费场景就显得单一，缺乏竞争力。
整体来说，随着烘焙行业进入深度调整期，对于珍糕兴等陷入发展困境的品牌而言，如何在激烈的市场竞争中创新求变，满足消费者不断变化的需求，是它们亟待解决的问题。
来源：红餐网 郑颖 共2页 上一页 [1] [2]
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