来源：职业餐饮网 张铎
一个多月前，刘强东在京东内部会议上抛出一句意味深长的话：外卖市场很大，很快你们会看到一种完全不同的商业模式。它能彻底解决食品安全的问题。
如今，这套设想已经落地，名字叫——七鲜小厨。
京东宣布，未来三年将在全国建设1万家七鲜小厨，同时拿出10亿元现金，面向全国餐饮品牌与个体厨师，公开招募1000道“菜品合伙人”。
这不仅是一场罕见的大规模落地计划，更是外卖行业十五年来最深层的一次模式重写——
也是每一位餐饮人、每一道好菜，迎来被看见、被放大的新机会。
实探七鲜小厨
透明厨房，主打外卖+自提，定价10-20元
在北京东城区长保大厦的一层外侧，京东开出了首家七鲜小厨门店。职业餐饮网记者第一时间进行探访。
这不是一家传统意义上的餐厅：七鲜小厨有外卖也有线下自提，对消费者来说，既是一家值得信赖的实惠的外卖店，也是一家经受得起线下人流检验的社区自提食堂，主攻写字楼与社区的即时用餐需求。
店外为人行道、车道及临时停车位，店内设有大量外卖取餐柜，订单按尾号分区摆放，方便骑手高效取餐，也便于用户自提。整体动线高度压缩，强调快速交付——这种快取式布局，与 drive-thru（得来速）模式在结构逻辑上高度相似。
厨房的可视化程度被显著放大：顾客可透过门店外立面玻璃直接观察操作流程，线上同步提供“后厨直播”，实现全链路透明化，强化食品安全信任机制。
厨房内部按功能区紧凑划分。现场引入标准化设备执行核心工序，显著提升出品效率。
七鲜小厨主打“新鲜现炒、又快又好”。目前提供的产品包括拌饭盖饭、特色小炒、意面小吃、炒饭炒粉、特色烧烤、汤品、饮品等。商品单价在10元-30元之间。
根据店招，七鲜小厨后续可能还将上线砂锅煮炖菜、隆江猪脚饭、韩式拌饭、馄饨水饺等产品，品类覆盖进一步拓宽。厨房整体仍预留部分未启用空间，以支持后续菜单扩展与产能弹性调整。
七鲜小厨已经入驻京东外卖平台，提供满15元-10元的百亿补贴店铺券。页面也有引导提示用户可自提，但暂无额外优惠激励。
截至目前，门店尚未上线美团、饿了么等外卖平台，订单主要依赖京东站内流量。但已经显现初步热度：今日上午11点订单即进入高峰期，不少白领因阅读相关新闻主动到店自提。
整体来看，七鲜小厨并非京东打造的餐饮品牌，也不是为某道菜或某个品牌量身定制的项目。它本质上是一套由轻人力、标准设备、紧凑动线构成的集约式厨房模块，旨在压缩空间与人工成本，提升单位坪效与出品效率。
更重要的是，它通过系统化流程与平台内控机制，将食品安全与品质保障从“品牌背书”升级为“平台能力”。信任，不再依赖商户自律，而是内嵌于每一道工序、每一套机制中。
这是京东对“餐饮交付”能力的一次底层重构，也是其外卖新模式的关键起点。
京东包揽所有重活，无需拎包也入驻
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京东这次下场，并非抢餐饮人的饭碗，而是从供给侧出发，为餐饮人搭建一套标准化、高效率、可复制的品质外卖交付系统。平台的角色也随之转变——从“流量撮合者”转向“供给组织者”。
7月22日，京东宣布未来三年将投入超百亿元，在全国范围内建设超过1万个七鲜小厨门店；同时，启动“菜品合伙人计划”，投入10亿元现金，面向全国餐饮品牌与个体厨师，公开招募1000道招牌菜合伙人。
合伙人无需承担建店、运营或配送压力，仅需提供菜品配方并参与产品研发。成功入选后，将获得100万元现金保底分成，并享有该菜品后续销售的持续分润，收益上不封顶。
京东几乎一手包办了餐饮交付链条中所有“脏活累活”：
从标准厨房的选址建设，到烹饪设备的采购部署；从原材料统一供应、净菜加工，到后厨人力配置与运营管理；再到成品出餐、平台调度、订单履行……
所有涉及系统复杂性与高执行难度的环节，均由七鲜小厨统一承接，餐饮人只需聚焦产品本身——无需拎包直接入驻！
这套外卖新模式，是对当前外卖产业底层逻辑的一次系统性重构，供给侧到消费端再到平台机制，几乎每一环都被重新设计。
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