来源：咖门 国君
越来越多的国外连锁品牌，看上了中国咖啡市场的蛋糕。
悄无声息地，越南规模最大的咖啡连锁品牌，已经在上海开出了2家门店，并官宣了5年开1200家的计划。
使用罗布斯塔豆+滴漏萃取的越式咖啡，能在中国打开市场吗？我专程到门店深度体验了一把。
01
越南最大咖啡集团布局中国市场，在上海连开2店站稳脚跟
第一次见到“越南中原传奇咖啡”是在10月的上海陆家嘴咖啡节上，这个名字略显古早的品牌，一下子就吸引了我的注意。
来自越南、使用罗布斯塔豆子、滴漏萃取，这种咖啡好喝吗？
越式咖啡，在产品框架和风味呈现上，和意式有什么不同？
这种自成一派的咖啡体系，适合中国市场吗？
怀着对异国咖啡体系的好奇，12月初的一天，我来到了“越南中原传奇咖啡”的上海门店，坐标南京西路兴业太古汇商圈，紧邻星巴克烘焙工坊，看上去门店面积超过500平。
“这家店是我们集团首家海外旗舰店（咖啡+越餐），也是布局海外市场的起点。”
“我们还在黄浦滨江的博荟广场开了第2家标准店 （咖啡+简餐） ，140平，随后还会测试第3种店型：50平以下的咖啡店 （不含餐） 。”越南中原传奇咖啡运营负责人马文琴介绍。
在国内9.9元咖啡盛行的当下，越式咖啡却价格坚挺，我在店内看到杯单价基本都在30元以上，其中名为“越南能量咖啡”的滴漏咖啡，售价58元。
“首家旗舰店是‘咖啡+越餐’的形式，餐和饮基本5：5的比例，人均消费100元左右，一天大约300单，日均营业额3万以上。标准店目前月均营业额稳定在30万，盈利状况良好，门店模型已经趋于稳定。”马文琴透露。
她告诉我，中原传奇咖啡隶属于越南TRUNG NGUYêN LEGEND中原传奇集团，旗下有咖啡馆、咖啡零售、原料供应等业务，在越南有1000+家线下咖啡店，并为越南近万家咖啡店供应咖啡原料，是越南规模最大的咖啡集团，在当地有“国民咖啡”之称。
其中，旗下零售品牌“G7咖啡”在国内电商渠道畅销多年，为中国消费者所熟知。
“目前标准店店型打磨趋于成熟，2024年要在国内开出150家门店，2025年将进入倍速发展模式，计划2027年开到1200家。”马文琴告诉我。
使用罗布斯塔豆、滴漏萃取的越式咖啡，是咖啡差异化的出路之一吗？30元+的异域风情咖啡，会有人买单吗？
02
深度体验“越式咖啡”，我发现有3大特色值得关注
为了剖析这种新的咖啡模式，我深度体验了越南中原传奇咖啡的多款产品，并和品牌、研发、运营等负责人详聊。我发现，这个“自成一派”的越式咖啡至少有以下3个亮点：
1、一次喝到“三大咖啡文明”，覆盖人群更广
首先来看菜单，分类方式和国内普遍的“招牌+热销+意式”的组合很不同，是按照世界三大咖啡文明来组合的。
“我们创始人邓黎原武先生把咖啡划分为了三大文明：第一种是以土耳其咖啡为代表的奥斯曼咖啡；第二种是滴漏萃取的越南咖啡，也是我们的主打品类；第三种是意式加压萃取的罗马咖啡。”越南中原传奇品牌负责人介绍。
这三种对应的分别是“煮制咖啡、滤泡咖啡、意式咖啡”三大主流咖啡萃取方式。
对于国内的咖啡消费者来说，爱尝鲜的猎奇型消费者可以选择滴漏咖啡、能占卜的土耳其咖啡，或者越南鸡蛋咖啡，添加氮气、竹盐等的创意特调。
咖啡刚需人群，则可以选择普通的意式、或者滴漏萃取的黑咖啡，因为罗布斯塔豆子的咖啡因含量更高，堪称“打工人续命水”的加强版。
而对于咖啡进阶人群，想深度体验异域咖啡文化的消费者，店内有188元的禅宗咖啡体验。
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