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来源：咖门 伍月
“如果给我一次重来的机会，我可能不会开咖啡店。”
90后王大可去年离职后，回到家乡安吉开了一家名叫DUCK COFFEE的咖啡店，70平左右，投资了30万元。
短短一年，身边的“同行”2公里内超过10家。“闲时不断怀疑自我，忙时干劲满满”，王大可说这种过山车的心态能把人逼疯。
在很多三四线城市，像王大可这样的咖啡创业者很多。年关将至，他们的小店现状如何？
我做了一次县城咖啡店生存调查。
县城咖啡创业现状：
2公里内“同行”超过10家
回老家安吉开咖啡店之前，王大可在杭州从事外贸工作。
和很多咖啡圈的朋友一样，因为喜欢咖啡，他离职后就毫不犹豫选择了咖啡创业。
“店铺面积70平左右，一共投资了30万元。”王大可介绍，DUCK COFFEE是一家典型的社区咖啡店，去年10月份开始营业，至今已经坚持了差不多14个月。
店里有30多款产品，除了经典的美式、澳白、拿铁外，还有很多风味特调，比如草莓特调、百香果美式、冰啤美式等，客单价在20 ~35元。
“目前每天出杯量在60 ~80杯，偶尔会卖到100杯以上。”值得一提的是，为了增加个性化，DUCK COFFEE提供两种咖啡豆供顾客选择，中深烘焙的1号拼配豆，和浅中烘焙的2号SOE豆。
也许契合了王大可的开店初衷，DUCK COFFEE氛围轻松温馨，就像“我家楼下的小面馆”，平时以堂食客人为主，外卖占比只有20%左右。
“开店容易守店难。”王大可坦言，辞职开店以来，心态一直在变化，经历过日营业额超2000的“忙day”，也有出杯量不超过10杯的“悲惨时光”，“闲时不断自我怀疑，忙时干劲满满，这种过山车的心理真的能把人逼疯”。
王大可的压力，一方面来自于竞争。
众所周知，安吉这个名不经传的小地方，今年因为“咖啡店多”登上过热搜，一个小县城开了300多家咖啡店，引发众多网友关注。
王大可也表示，近一两年间，不同风格的咖啡店在安吉遍地开花，竞争压力越来越大。“之前周边2公里范围内只有一两家咖啡店，现在已经突破10家。”
这是全国县城咖啡市场的一个缩影，几乎不到一年的时间里，咖啡店就开遍了县城。
江浙的青田、东北的延吉等也都因为“咖啡热”相继“出圈”。
另一方面，守店带来的压力同样不小。
“很多客人都觉得辞职开咖啡馆，做喜欢的事情很酷，但是很多煎熬的时候其实大家都是看不到的，我热爱咖啡这个行业，但是并不建议大家盲目入局。”
然而，县城开店热还在持续狂飙。小红书上，关于“县城咖啡”的笔记已经超过3万，裸辞回乡开咖啡店的年轻人络绎不绝。
诸如“小县城开咖啡店,做好这几点稳赚不赔”“如何在县级城市开好店”“给三四线城市小咖啡馆的一些建议”等笔记数不胜数。
王大可表示，开店并不能和自由划等号，甚至有时候比996更加“不自由”。
经过了一年的“心理折磨”，跟开店之初相比，王大可现在的心态总体趋稳。
他说，三四线城市没有一二线卷得那么严重，但是县城咖啡店还是要找到自己的卖点，“没有特色的店肯定走不长远。”
天津蓟县中中咖啡的主理人文乐，也有同样的想法。 共2页 [1] [2] 下一页
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