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3、曾融资10亿，计划一年开店40到50家
作为一家走年轻化路线和创新模式的火锅品牌，谢谢锅自创立之初就备受关注。
谢谢锅成立于2021年5月，由湊湊前CEO张振纬创办。除了有凑凑前高管加入，谢谢锅还获得明星投资机构的加持，拿到了1.5亿美元（约合人民币10.9亿元）的天使轮融资，资本方为红杉资本。
相比传统火锅店，谢谢锅延续了凑凑主打的“火锅+酒”的模式，将门店打造火锅小酒馆，同时集火锅、烧烤、奶茶、酒水于一身，走向多业态融合。此外谢谢锅采用全时段经营模式，增加营业时段。
宣称要做懂年轻人的品牌，谢谢锅以年轻化路线出圈。门店设计采用国潮风、工业风，呈现时尚感。在店内，消费者不仅可以吃饭喝酒，还能唱K，并欣赏乐队现场驻唱，营造浓厚的社交氛围。谢谢锅的模式一推出后便迅速走红，门店也是开一家火一家。
在资本的助力下，谢谢锅早期在全国各地进行扩张。2021年11月，谢谢锅在深圳和广州开出两家门店，接着12月在上海开出2家新店。张振纬曾对外称，计划在2022年将门店数拓展至40-50家左右。
然而，在疫情的冲击下，谢谢锅不仅没能完成扩店计划，更是陷入了资金链紧张的处境，接连闭店，昔日的网红品牌已经走下神坛。
“闭店潮”频频上演，
餐饮企业仍面临诸多挑战
采用创新融合的模式、定位年轻化路线、创造浓厚的社交氛围……这些都是谢谢锅可圈可点的优势。然而在大环境的冲击下，谢谢锅也只能折戟。
大规模关店的谢谢锅，只是餐饮行业的一个缩影。这几年，餐饮行业的竞争激烈和内卷程度有目共睹。在行业加速洗牌之下，餐饮企业想要实现突围越发艰难。
1、“闭店潮”汹涌，餐饮品牌难扛外部冲击
闭店歇业、求收购、大规模收缩，是这两年餐饮行业的真实写照。在过去疫情的冲击下，火锅、茶饮、咖啡等各大餐饮赛道面临闭店潮，从头部连锁品牌到中小商家，均受到冲击。
在行业加速复苏的过程中，不少头部品牌没能熬出头。包括老牌烘焙品牌克莉丝汀、甜品老字号许留山、牛角包烘焙品牌牛角村、网红轻食品牌新元素等，在近两年被曝大规模关店或者进入破产清算。
而曾经火起来的一批新品牌，也纷纷面临闭店。例如虎头局在今年4月出现大批门店关闭，目前电商平台业务已经关停；墨茉点心局在2月关闭了北京和杭州的部分门店，6月退出武汉市场。
即使有明星流量加持的品牌，也难逃闭店魔咒。今年5月，明星陈赫创办的“贤合庄卤味火锅”位于广州、北京、上海、成都等多地的门店全部关闭；作家韩寒创办的餐厅“很高兴遇见你”，在10月被曝亏损上亿元。
2、行业迎来洗牌，“内卷”现象加剧
对餐饮企业来说，虽然眼下行业进入加速复苏的阶段，但仍面临着重重困难。
成本方面，包括原材料、房租和人力成本，各项成本支出居高不下，在缺少足够客流量的情况下，很难支撑门店的长期经营。不少餐饮品牌因此陷入盈利困境，有的甚至资金流断裂、亏损关店。
与此同时，餐饮行业的“内卷”越来越激烈。
眼下餐饮行业正掀起一场激烈的价格战，从咖啡茶饮到精致餐饮，商家纷纷采取降低价格、推出团购套餐等手段，向低价“内卷”。虽然短期内能够换来流量，但长期来看，这些将对自身的价格体系和盈利模式带来巨大的冲击。
此外，从产品口味、包装、营销到后端供应链，餐饮品牌们都不断投入比拼。在这种趋势下，品牌想要走出同质化竞争，打造自身的品牌壁垒，挑战和压力都会越来越大。
小结：
疫情的冲击和餐饮消费的下滑，让餐饮企业的生存越发艰难，面对的竞争也越来越激烈。即使是由头部品牌操盘手创办的谢谢锅，都难以抵御大环境的冲击，走向衰落。
行业的竞争和内卷仍在持续加剧。对创业者而言，这条路上充满了风险和挑战，只有积极应对困境并不断扩大优势，才能在赛道上长久走下去。
来源：职业餐饮网 辰溪 共2页 上一页 [1] [2]
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