2、15~19元产品占8成，今年更要做“平价”
2022年年初，喜茶官宣“告别30元”，一度登上热搜，引发激烈讨论。
报告显示，截至到2022年底，喜茶常规门店菜单主流价格带处于15~19元，sku占比达80%。
这一价格带无疑对消费者有着更大的吸引力，也得到了市场的积极反馈。
据悉，2022年6月以来，喜茶日店均销量和月度总销量同比去年，分别平均增长了20%。
喜茶降价，也会为15～20元这一价格区间带来更为激烈的竞争。
经历了2022年的疫情反复，今年消费者一定更加理性，品牌更要想方设法做“平价产品”，提升复购。
3、融入日常，2023更要重视“陪伴价值”
除了做平价，“做日常”也是今年值得关注的趋势。
这一方面体现在做更日常的产品，比如回归基本产品，突出水果和价格本身香气，带给顾客“更纯粹”体验。
也可以是融入顾客日常生活场景，以喜茶为例，去年喜茶在七夕、节假日、结婚登记等时间节点和生活场景下，展开了一系列以“喜悦”为核心的品牌活动，比如结婚登记的新人们，当天可以凭借结婚证免费领取2杯喜茶。
根据报告，2022年，有7万对新人在完成结婚登记当天免费领取了喜茶，近700万人参与了喜茶“周一喜，一周喜”，超300万人通过拼单一起喝喜茶。
日常，是一种比爆发更恒久的影响力。新茶饮已经有足够的爆款能力，接下来，考验品牌的是做日常的能力，为顾客提供“陪伴价值”感受，产生更深刻的联结。
4、原料持续升级，年轻人更要“健康无负担”
2022年，喜茶发布了新茶饮行业首个真奶使用标准，并且联合权威机构向行业发出真奶使用倡议，在社交媒体上相关话题阅读量超2亿。此外，喜茶还在门店设置真果现剥窗口，自研并上新新款绿妍茶底等等。
如果说前几年“健康无负担”还是一个未来趋势，那么近两年这一趋势已经来了。
《2022中国饮品行业产品报告》显示，清爽、轻盈、低糖低脂，正在成为茶饮茶饮迭代的方向，特别经历了疫情，消费者们对健康的功能需求更加凸显。
消费需求的变化，需要茶饮品牌在水果、乳制品、茶底等原材料上持续升级，让消费者切实地感受到产品的变化。
5、未来对门店的要求，是极致高效与极致标准
报告中，还有一个“惊人”数据：去年，喜茶新城首店单店单日最高销量达5400杯。
单店日出5000+杯，不仅仅是“卖得火爆”，更重要的是门店极致的出品效率。这背后是数字化领域的持续投入，为门店提效提供支撑。
茶饮快速发展下，头部茶饮品牌的信息化布局基本完成，借助数字化工具，沉淀出一套自己的运营方法。
比如报告显示，喜茶已沉淀个岗位专业培训手册2000余份，巡店助手平台2022年产生了5.8万份门店分析报告，协助门店管理。
喜茶也在持续进行小程序的开发，报告显示，相比2018年喜茶GO小程序上线之初，2022年消费者点单等待时长共减少了1000万小时。
6、下沉争夺战打响，品牌要尽快找到差异化
这份报告中，喜茶还首次旗帜鲜明地宣布，品牌下一步计划是全面走向大众市场，表明了其下沉的决心。
进入新城市，喜茶也开出了面积更灵活、适合更广泛城市的新店型。比如2022年在中山、宜昌、靖江等地，都开出面积在50平方米以下的小店。
结合此前喜茶官宣“开放加盟”的信息，喜茶在报告中指出，目前事业合伙人的申请通过率为1:100，可谓是“百里挑一”。
喜茶下沉，势必会在非一线市场形成激烈的市场竞争。
当头部品牌在三四线跑马圈地，差异化就变得更为重要，区域品牌、中小品牌，需要进一步找到自己的核心优势，提升自身的品牌认知。
结语
在喜茶的10周年报告里，我读懂了几个关键词：
日常大众、极致效率、鲜果真奶、持续下沉、数字化运营。
经历过快速爆发的高光阶段，又经历了三年疫情的反复“捶打”，茶饮这门生意，真正走向了成熟与专业。
“好喝”已经是基础能力，更健康、更有趣，且触手可得的好喝，才有吸引力。
来源：咖门 金屿
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