|
鲜为人知的行业第二，
小菜园有多猛？
餐饮圈从不缺乏隐藏大佬，各有自己的独门秘籍，低调地拓店、赚钱。
在绿茶近日提交的招股书中，我们不难发现休闲中式餐厅品牌中，除了大家熟悉的西贝、太二、外婆家外，还有一家徽菜品牌——小菜园，牢牢占据第二位。
在2020年，小菜园有283家餐厅，总收入为25亿元，市场占比为0.7%。
到现在，门店数量已经增加到了388家，遍布了江苏、安徽等省份的41个城市。江苏省与安徽省是小菜园的大本营，分别有184和118家门店，可以说是非常强势的地域品牌。
在上海，小菜园已经开了近40家店，还有10多店待开，依然形成了包围之势。
与强大的拓店能力，以及不俗的收入形成强烈反差的，是小菜园的低调。坊间基本上没什么它的新闻报道，甚至创始人是谁，都少有人知道。
冲到第二，
靠感恩顾客，感恩伙伴？
带着强烈的好奇心，内参君走访了小菜园门店。
与走江浙菜系的休闲中餐不同，小菜园充满了浓浓的安徽元素。
门店被打造成雅致的中式风格，和谐地融入徽派经典的马头墙元素，没有太多亮色，整体的感觉是特别柔和、舒适的。
在菜品方面，餐厅主打新徽菜，既有徽州臭鳜鱼、农家红烧肉等有特色的徽菜，还有脆皮乳鸽、石板牛仔骨等融合菜。大部分门店保持在人均80左右，和绿茶、外婆家差距不大。
走访了一圈后，内参君发现无论是门店，还是背后的运营模式，都和大家熟知的中式休闲餐厅无异。那为何小菜园能冲到第二呢？
随后内参君搜到了一张小菜园三拜仪式的图片，阐述着对顾客、公司与公司伙伴的感恩之情。或许在这个“围城”内，有股神秘的力量。
想要了解小菜园，我们先要来了解下创始人。创始人的背景与性格，在很大程度上决定了一个品牌的企业文化与发展方向。
小菜园的创始人是安徽铜陵人汪书高。
在一篇《我区4户家庭获铜陵市“最美家庭”称号 之一》报道中提到，汪书高从小出生在贫苦的家庭中，父母都是靠种地为生的农民。
在网络上仅有的几张照片来看，这是一个面容瘦削的男子，笑容非常质朴。
受家境的影响，他并未受过高等的教育，后来做了厨师。为解决家人的就业问题，在2013年创办了小菜园。
做过厨师的他，对这个群体有了更深的了解，也有了改变这个群体的愿景。
同时，汪书高非常热心于公益事业，是铜陵市2016-2018年度“十佳慈善爱心个人”，曾多次对当地的贫困人士捐款捐物。
与推进中餐标准化进程的远大愿景不同，小菜园的企业愿景非常质朴。在其官网上，我们能读到这样的企业文化。
这似乎是解开小菜园那股神秘力量的一把钥匙，在内参君的采访中，几乎所有的员工都会提到独特的品牌文化——家文化。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 中餐 |
