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萨马兰奇体育频道12月14日报道 西班牙《公众报》网站近日报道称，基于可替代蛋白质的食品解决方案对环境更为友好。西班牙“Trillions”公司是一家专注于运动补充剂的企业，该公司用蟋蟀磨成的粉制成蛋白棒。
报道称，昆虫一直存在于人类的饮食当中，目前大约有20亿人口以昆虫为食。联合国粮食及农业组织的食用昆虫计划显示，与肉类和鱼类相比，昆虫能提供高质量的蛋白质和营养物质，还含有高水平的不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素，并富含纤维和微量元素。除此之外，食用昆虫还能降低人畜共患疾病的传播风险。
此外，由于昆虫是冷血动物，无需通过食物能量来维持体温，因此平均只需消耗2公斤的饲料就能生产1公斤的昆虫肉。
相比之下，一头牛需要8公斤的饲料才能生产1公斤的牛肉。而且昆虫产生的排泄物较少，如甲烷、氨气、温室气体和粪便，因此对地球造成的污染也相对较少。粮农组织指出，猪每公斤产生的温室气体是黄粉虫（甲虫幼虫）等昆虫的10到100倍。由于上述所有原因，昆虫被视为未来的食品解决方案，是一种具有营养、健康和环境效益的蛋白质替代品。
报道介绍，全世界有超过1900种可食用昆虫成为人类的盘中餐。这些已知的物种大多是直接从野外环境中捕获的。最常食用的是甲虫（鞘翅目）（31%）、毛虫（鳞翅目）（18%）和蜜蜂、黄蜂和蚂蚁（膜翅目）（14%）。紧随其后的是蚱蜢、蝗虫和蟋蟀（正翅目）（13%）、蝉，飞虱和跳蚤，胭脂虫，臭虫（半翅目）（10%）、白蚁（异翅目）（3%）、蜻蜓（齿形目）（3%）、苍蝇（双翅目）（2%）和其他目（5%）。尽管食用昆虫的习惯在许多国家遇到文化壁垒，但昆虫养殖和昆虫产品开发依然是一个颇有前途的食品工业，并在欧洲呈现良好的发展势头。
然而，在许多亚洲城市的市场上出售的不是油炸的整只昆虫，而是将其磨成粉状，再制成产品出售。而“Trillions”公司已经参透其中奥义。作为西班牙运动补充剂的先驱，该公司已经开始尝试利用蟋蟀磨成的粉制成蛋白棒。
该公司由两位年轻的企业家加夫列尔·比塞多和阿尔韦特·马斯共同创立。作为朋友，两人一致表示：“我们希望以创新、颠覆性和可持续的方式为地球提供今天所需的蛋白质替代品。”
当被问及为什么选择蟋蟀时，他们指出，这种昆虫比蟑螂蛋白等更被广泛接受，比其他昆虫具有营养优势，而且更具有可持续性。将其转化为粉状是“一种更容易消费者接受的食用昆虫的方式，并保留了与食用整个昆虫相同的营养优势，而将其制成条状、球状或粉状的食物则能使其看起来更像常规的食品。马斯表示，昆虫比其他类型的蛋白质（如肉类）更具有可持续性，其所需的资源也更少：水、食物、空间，但产生的温室气体却少得多。他还断言：“昆虫蛋白将改变食品的未来。”（来源：参考消息网 编译/刘丽菲）
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