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近万亿早餐市场
谁有机会称霸
盯上早餐市场的不止是各大餐饮连锁品牌。
企查查数据显示，近五年左右，早餐相关企业注册数量猛增。2019年至2021年，每年新增品牌都在4.5万家左右。2022年仅第一季度，早餐相关品牌注册量达到了近万家。
目前，我国早餐市场主要有这几类玩家：个体户夫妻店、巴比馒头等连锁早餐品牌、肯德基等连锁餐饮品牌、罗森等连锁便利店、盒小马等生鲜电商平台的线下早餐门店。
除了前文提到的肯德基、西贝等餐饮连锁品牌，早餐连锁店也是早经济大军中的“潜力股”。2020年底上市的巴比馒头，在全国已经开出3881家门店；全国连锁早餐品牌早阳包子，门店数超过3000多家；三津汤包已经拥有1300多家门店，汤包品牌老台门门店数量也有5000家多家门店……
另外，以零售模式打入的便利店、新零售电商，也分割了一部分早餐市场。7-11、全家、京东等便利店，依托庞大的门店布局，以及便捷、快速的属性，成为了不少年轻人的早餐选择。有报告显示，目前便利店购买早餐的消费者已经占到了29%。
虽然玩家类型不少，但目前，早餐还是夫妻店的江湖。
爱早点供应链创始人张桓介绍，全中国有将近500万家夫妻老婆店做早餐生意。这些面积狭小、多数只有夫妻二人经营的早餐店有着做早餐的先天优势。
“早餐店客单价低，做早餐的逻辑之一就是要控制成本，门店最好要小，5㎡就够，尽量不要招很多员工，控制人力成本。”
张桓认为，比起餐饮，早餐更像是零售。“早餐现在供不应求，只要你在一个人流量不错的地方开早餐，不敢说生意会很好，但一定不会很差，大家对早餐的需求不高，早餐店只要提供产品，满足供求关系就可以了。这也是餐饮业整体内卷、升级，但是在早餐上不明显的原因。”
说到连锁餐饮品牌做早餐，他认为，许多连锁餐饮品牌并没有摸透做早餐的逻辑。“疫情后很多连锁餐饮品牌开始做早餐了，包括之前的一些其他餐饮品牌像肯德基做早餐，虽然样子新，但是对整体的早餐市场来说，对这近500万家夫妻餐饮店来说，影响并不大。”
当下的早餐市场，依然是夫妻老婆店占据主流，而连锁餐饮正在逐步“侵入”。
近万亿的早餐市场，谁有机会称霸？
来源：餐企老板内参 陈黎明 孙雨 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 快餐 |
