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长沙，俨然成为餐饮独角兽诞生的沃土！
地标性餐饮“文和友”被爆完成了5亿元B轮融资，估值超过100亿元；新式热卤开创者“盛香亭” 开出400家门店，并斩获腾讯、绝味近1亿元融资；新中式烘焙品牌“虎头局”完成近5000万美元A轮融资……
就连“风投女王”徐新也在不久前奔赴长沙，投了一家中式烘焙连锁店——墨茉点心局，不到10家店就估值超10亿！
长沙被誉为餐饮创新之城、连锁之都！一波波投资人飞长沙寻找新机会；一批批餐饮人去长沙探寻下个风口！
长沙为何如此迷人？离不开一个“新”字！
层出不穷的“新模式”，长沙化身“超级IP”制造机！
长沙是中国三千年从未改名的3座城市之一，历史底蕴悠久，如今它正在成为一座富有烟火气的餐饮旺城。
这里不乏徐记海鲜、冰火楼、西湖楼等数十年的老牌餐企，这两年，长沙成了大家争相打卡的网红城市，更成了投资者的“新宠”。有人说：如果你是做餐饮消费创投的人，每个月都应该去长沙看项目。
长沙有文和友、茶颜悦色等超级顶流品牌；还有炊烟小炒黄牛肉、费大厨辣椒炒肉等用爆品切入市场的餐饮名片；更有无数的米粉、茶饮、小吃等大众餐饮品牌。
放眼餐饮圈，诞生于长沙的餐饮品牌已经成为一支庞大的“湘军”，而在餐饮湘军势如破竹的背后，是“低房价、爱消费”的长沙基因。
长沙是房价的低洼地，政府全面调控楼市，压低地价，严禁炒房，让长沙的平均房价保持在1万元/平米左右，比许多县城的价格还要低。
不用做“房奴”的年轻人，就有了更多的钱和时间去消费，“吃喝玩乐”成了长沙人的底色，茶颜悦色创始人吕良说，长沙是一个晚上不睡觉的城市。
这些让餐饮创业品牌迎来红利：因为他们拥有了一群目标受众，加之低廉的房租成本，拥有了广阔的试错空间，可以把更多的精力放在创新模式、打磨产品、打造品牌、培养人才以及供应链上，如此一来，更容易出现一些有耐心，真正被需求和市场验证的品牌。
再加之长沙又有“娱乐之都”的美称， 善于营销，在抖音、快手等短视频平台“病毒式”广泛传播，长沙化身“超级IP”制造机。
于是，这几年，一批模式创新的品牌从长沙拔地而起：文和友重新定义了餐饮消费、市井文化、场景IP的商业边界，打造了餐饮+文创的新模式；盛香亭则首创热卤标准化，把路边摊搬进商场，并实现了“一锅一卤”，在全国扩张了近400家门店；首创湖南小吃集合店模式的黑白电视，以华南为重点开出200多家门店……不胜枚举。
敢为天下先的湖南餐饮人，创造了一个个餐饮新模式，吸引资本如过江之鲫一般，奔涌而去。
老品类用“新打法”，长沙成餐饮新“连锁之都”
在长沙热门商圈，五步一茶饮店、十步一湘菜馆，餐饮的白热化竞争不用赘述。
全新的餐饮蓝海难以寻觅，但所有的餐饮品类都值得从头再做一遍，机遇就藏在其中。
在八大菜系里，湘菜绝对是个宝藏菜系，辣椒炒肉、长沙米粉、剁椒鱼头、臭豆腐等等，不论是正餐还是小吃，在每个细分赛道里深耕都会是巨大机会。
长沙餐饮人则在深耕老品类，玩出新花样上颇有心得。
例如在烤肉赛道上，以酒拾烤肉和柒酒烤肉为代表的“湘派烤肉”，以人均60元左右的极致性价比、湘式口味、高标准化，摆脱了日韩烤肉的桎梏，实现快速扩张，目前酒拾开店近500家，柒酒开店近400家，以风靡之势席卷全国，让中国烤肉迎来自己的春天！
近几年，湘菜以其辣味型、又在全国有庞大的消费人群，“出圈”成绩斐然，除了文和友和茶颜悦色等品牌闻名全国以外；23年“湘菜排队王”开到上海，顾客最多排队六小时，荣获“上海湘菜排队王”荣誉称号；黑白电视、黑色经典、费大厨、大斌家等也成为了有全国影响力的湘菜品牌。
过去提到连锁之都，人们容易把眼光注脚点落到上海、北京等一线城市，如今这一局面正在被改写，长沙正在成为新的餐饮连锁之都。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
