另一方面，追求茶底的"水果香"。
在逛展中，我发现，蜜桃乌龙、柚香绿茶、草莓红茶、葡萄乌龙、荔枝祁红等等，均有供应商展示应用。
并且这些"果香"茶底同样在应用上发挥空间和优势，并且上游供应商通过与奶茶、水果茶搭配打造自己的差异化产品。
比如，用葡萄乌龙茶汤搭配酒类产品，在清新的果香与茶香之外，感受酒的香气。
04
厚乳之后，今年“自带标签”的乳制品更多了
去年，瑞幸、喜茶、奈雪等众多品牌都在通过"奶"的升级来提高产品的口味辨识度、传递新概念，供应链端也在通过技术工艺的创新迭代为品牌赋能。
比如，加酒趋势在乳制品端的应用。
在塞尚的展区，一款"酒酿大咖"吸引了我的注意，据了解，这款产品由塞尚的“酒酿酪乳”搭配咖啡、朗姆酒等等制作而成，品尝起来有提拉米苏的口感。
而“酒酿酪乳”，被很多前来逛展的研发关注到。这款产品由发酵生牛乳搭配米酒，口味非常有辨识度，明显区别于其他的乳制品，带有米酒的醇香，和水果、咖啡、茶都能有很好的搭配。
乳制品与酒，两者在口感呈现上具有互补性，将其碰撞，或许引发下一波潮流。
另外，植物蛋白奶在今年仍旧流行，并且技术和风味也在提升。
在维益植造的展区，我关注到一款燕麦乳产品。目前市面上很多品牌推出的植物奶制品为了提升口感上的醇香，依旧会添加牛乳。而维益这款燕麦乳产品，应用中不用添加牛乳，也能维持香浓的口感，对乳糖不耐受人群十分友好。
这也能表明，在植物奶概念不断被提出、强化的同时，消费者人群也在提出更多要求，需要市场更加细化。
05
省人工、提效率：
智能设备正在给门店“减负”
随着茶饮赛道的不断壮大，推动新茶饮发展不单是产品的升级，越来越多的智能元素将走向新茶饮的吧台中。
在诺道夫的展厅，智能泡茶机、定量保鲜茶桶等等智能化茶饮设备，吸引了不少同行驻足。
比如一台智能泡茶机，支持6种冲泡配方，无需人工值守，保证工作效率，并且支持一键清洗，让茶饮店告别传统泡茶的形式，节省人力物力，保证出品的标准化。
而昨天，很多同行都在讨论诺道夫最新研发的“定量保鲜茶桶”。
在茶饮门店，从泡茶到调制茶饮，有个重要的环节是茶汤的保鲜存贮，这也是很多门店的痛点：泡好的茶汤，没做好保温、没计算好存储时间，导致出品不稳定;每次人工量取，麻烦而且存在误差。
我了解到，这款“定量保鲜茶桶”，可以实现按键出茶，支持移动电源供电，并且可以自由设置12种茶汤定量，对应不同产品，可以真正做到出茶精准计量，而且还能设定保鲜时间，到时自动报废，避免了接触、人为误差。总部设定好数值，门店可以直接操作，省去了很多人工和培训负担。
未来茶饮店的细节完善，不仅在于关键环节的突破，也在于一些细节的技术革新，用“黑科技”来代替繁重的人工操作。
设备的升级，都在从门店落地性，解决门店痛点出发。可以预见，随着智能化机器的普及，新茶饮正在经历一场效率革命。
06
“造景”力度更大，一切为了吸引人来
在展会上，我还发现，展商都化身设计公司，那些有造型的展区、有造型的产品都会吸引更多参展人的注意，拍照打卡。
对于品牌亦是如此，今年，我明显能感觉到新茶饮对空间设计、产品视觉设计的要求更高了。
好的产品，“造景”不仅仅是好看，而且必须自带传播亮点。
比如麦当劳今年的“太阳拿铁”，简直是个点赞收割机。原本和咖啡不相关的“荷包蛋”，出现在咖啡场景里，成为了产品最大卖点——创意足够有趣，以至于拿在手里就想拍照，拍了照就想发朋友圈，这就是传播亮点。
我也在展区中找到一些启发，比如用新鲜水果装饰，也许放芒果果肉不够吸引人，但换成半个芒果就有了视觉冲击力，或者同其他装饰物装饰，比如串起来的草莓就更能吸引目光。
也有展商用烘焙产品装饰，在一杯创意饮品上搭配马卡龙、手指饼干等等。
甚至可以用科技赋能，在一家可以实现食品打印展区，我观察到可以通过技术让产品造景更加多元，为产品传递意义提供更多的空间：一句或调侃、或暖心、或有态度的话，给一杯拿铁、一片面包增加了有趣性，增加了顾客传播的动力。
来源：咖门 金语
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